Kok potetene med skinnet på i en stor kjele i 10-15 minutter, til de er nesten ferdigkokt. La dem renne godt av og skrell dem. Riv potetene i en bolle og bland i egg, løk og hvetemel. Krydre godt.
Del potetmassen i 8 emner og form dem til flate, runde kaker med tverrmål på ca 7 cm.
Varm opp 1 ss av oljen i en klebefri stekepanne. Legg 4 røsti i pannen og la dem steke på sterk varme i 3-4 minutter på hver side, til de er gylne og sprø. Stek de fire siste på samme måte og hold dem varme.
Varm opp resten av oljen i en gryte. Tilsett hvitløk og sopp og la det steke forsiktig i 3-4 minutter. Bland i persille og lettrømme, krydre med salt og pepper etter smak, og la det hele bli gjennomvarmt. Server røstiene med soppblandingen på toppen.
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
