- Ha safrantrådene (eller pulveret) i kokende vann. La stå i ti minutter.
- Varm oljen over middels varme i en panne og oppløs ansjosfiletene.
- Hakk oliven, kapers, tomater, rosiner og pinjekjerner sammen.
- Tilsett og rør godt.
- Ha oppi safranvannet og la trekke i 5-10 minutter ved svak varme.
- Pass på at sausen ikke koker tørr. Da er det bare å tilsette mer vann.
- Smak til med sitronsaft og tilsett hakkede friske oreganoblader like før servering.
- Server avkjølt til fisk, grillet kylling eller svin (selv om svinekjøtt ikke akkurat matcher sausens arabiske opprinnelse).
Tips: Sausen holder seg fint i kjøleskap et par uker. Husk å toppe den med litt extra virgin olivenolje.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
