Shepherd's pie  -den ekte
Foto: rudisill

Shepherd's pie -den ekte

Sheperd's Pie er en erkebritisk tradisjonsrett. Gjeterpaien lages vanligvis av lammekjøttdeig, men kjøttdeig av storfe kan også benyttes (da er det korrekte navnet Cottage Pie). Dette er skikkelig kosemat for kalde vinterdager.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200c.

Skrell poteter og sellerirot og del opp i jevnstore biter. Kok i usaltet vann til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Hell av vannet og la det dampe litt på svak varme. Mos grønnsakene med en potetstapper til du får en klumfri mos. Rør inn smør og tilsett fløte litt etter litt til mosen får en myk, men fortsatt fast konsistens. Smak til med salt og pepper.

Brun lammekjøttdeigen i olivenolje i en jernpanne med høye kanter eller støpejernsgryte (eller en annen ildfast gryte) over middels-høy varme. Krydre med salt og pepper, og hell av eventuelt overflødig fett. Skru ned varmen til medium og tilsett hvitvin - reduser til halv mengde.

Ha i finhakket løk, gulrot og stangselleri, og stek til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Tilsett lammekraft og kok inn. Rør inn timian, ketchup, worcestershire sauce og marmite, og smak til med salt og pepper. Tilsett frosne erter, og eventuelt mer kraft om kjøttblandingen virker litt tørr.

Bland to eggplommer inn i potetmosen, dette gjør mosen mer glansfylt og vil gjøre at den potetlokket får en fin gyllen farge. Smør potetmosen over kjøttfyllet, lag gjerne fine mønster med en gaffel, og stek midt i ovnen i ca 20 minutter til den er gyllen. Server straks. Klassisk britisk tilbehør er smørdampede gulrøtter og erter, men det er også godt med aspargesbønner. Du kan også servere en frisk salat til. 

Lyst på en annen pai, da ser du her

Her finner du flere fristende oppskrift med lam

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Rett og slett en utrolig god hvitvin for 149,90
+
Ukens vin

Rett og slett en utrolig god hvitvin for 149,90

Den er dessuten rimeligere i Norge enn andre markeder, og tipp topp følge til sesongens sjømat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sensasjonell Michelin-stjernehøst for Norge - dette spiser du på den nye trestjerneren RE-NAA
+

Sensasjonell Michelin-stjernehøst for Norge - dette spiser du på den nye trestjerneren RE-NAA

Aldri har det haglet så mange stjerner på en gang: Tre til RE-NAA, to til Kontrast, en hver til Iris, Bar Amour og Hermetikken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

By på en lekker salat med stekt laks på toppen
Dagens rett

By på en lekker salat med stekt laks på toppen

Laks og grapefrukt er en veldig god kombinasjon og da er det vanskelig å komme unna sauvignon blanc i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak unike viner sammen med vinmakeren
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 5. juni

Smak unike viner sammen med vinmakeren

Den 5. juni kan du smake viner til småretter med sjømat og få et eksklusivt møte med den karismatiske vinmakeren, Leopardo Felici.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Har du gode pølser, er det ikke mer enn denne hvitløksausen og noen asparges fra grillen som trengs for høy snadderfaktor
Dagens rett
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her