Name: Sjømatsuppe
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2.00 kg rekeskall; 4.00 l vann; 1.00 stk fennikel; 1.00 stk løk; 6.00 stk hvitløksfedd; 4.00 stk tomater; 3.00 dl hvitvin; 100.00 g smør; stk Salt og pepper; 300.00 g laksefilet; 300.00 g steinbitfilet; 0.50 kg blåskjell; 0.50 kg Hjerteskjell; 20.00 stk reker; 2.00 stk røde chili; 60.00 g soltørkede tomater; 0.50 dl olje; 6.00 stk hvitløk

Kok opp rekeskallet med vann, skru ned varmen og la det småkoke i 40 minutter.
Finhakk fennikel, løk, hvitløk og tomater og fres alt i en kjele med smør. T
ilsett hvitvin og la det koke inn til det kun er halvparten av væsken igjen.
Sil over rekekraften og la det trekke i 30 minutter.
Smak til suppen med salt og pepper.
Skjær fisken i biter på 5x5 cm. Ha fisken i suppen sammen med blåskjell og hjerteskjell og la alt trekke i 5 min.
Pass på å ikke røre for mye i gryten.
Tomat- og chilipesto: Kok opp de soltørkede tomatene i litt vann, ta til side og la stå i noen minutter.
Hell av vannet og kjør i kjøkkenmaskin sammen med chili og olje til en pesto.
Legg rekene i en suppebolle.
Ha i suppen og til slutt en skje med tomat/chili-pesto.
Server med nystekt brød.