Når deigen er hevet, kjevle den ut og sett den i ovnen på svak varme i ca 10 min. Varm rekene og kyllingen i en panne. Smør pizzabunnen med karrysaus, strø med ost, kjøtt og resten av ingrediensene oppå. Sett den i ovnen på 225 grader til osten er smeltet.
I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.