.jpg "Tiradito med skrei")
- Fisk som skal brukes til Tiradito, ceviche, sushi og sashimi må dypfryses i et døgn før den brukes. Dette gjøres for å ta livet av eventuelle parasitter (kveis).
- Bland sammen limejuice, aji amarillo paste og ponzusaus til en dressing. Smak til med mirin eller honing.
- Skjær slangeagurk i tynne bånd med en ostehøvel eller mandolin. Finsnitt det grønne på vårløken.
- Skjær fisken i syltynne sashimi skiver og legg dem pent på en tallerkenen. Krydre med maldonsalt.
- Plasser bånd av agurk pent i midten. Pynt med vårløk, sesamfrø og nykvernet pepper.
- Hell tiradito dressingen over rett før servering, eller server i en mugge på bordet så gjestene kan forsyne seg selv.
- Tradito kan serveres som den er eller med frityrstekte maistortillas - stek maistortillasen i rikelig med olje til den blir sprø, la renne av på kjøkkenpapir.
Les mer om cevichetradisjonen her
Her finner du flere spennende oppskrifter på ceviche
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
.jpg)
.jpg "Winedinner 26. mars i Oslo")
