Skjær auberginen i skiver og dryss over rikelig med salt. La stå i 15 minutter, skyll av saltet og tørk av fuktigheten av skivene med et papirhåndkle.
Skjær løk, poteter, squash og paprika i skiver.
Brun kjøttet i olje i en varm panne, litt om gangen. Legg kjøtt og grønnsaker lagvis i en leirgryte eller ildfast form med lokk.
Strø krydder og salt mellom lagene. Hell over sjy eller vann.
Stek i ovn på 200 grader i ca. 1½ time.
Dryss over hakket persille før servering.
