Del opp alle grønnsakene i strimler eller biter.
Varm opp woken med 1/3 av oljen, og begynn med å steke soppen. Du ser at at oljen er varm nok ved å prøvesteke en liten bit. Når oljen freser, er den passe varm.
Sil av kraften, ha i resten av oljen, og ha så i løken. La dette steke et øyeblikk før du har i rettich, persillerot og resten av grønnsakene. Spinat og purre has i sist. La alt steke i 2-4 minutter. Ha i scampiene/tigerrekene tilslutt - de skal bare bli rosa - da er de ferdige. Ligger de for lenge blir de seige og tørre.
Helt tilslutt tilsettes soyasausen og buljongen. Hvis du ønsker retten noe tykkere, kan den jevnes ut med 2 ss maisennamel utrørt i 2 ss vann. Server straks.
Til denne retten serveres ris som evt. kan kokes med gurkemeie eller safran for å få en gul farge.
Tips:
Dersom ønskelig kan scampiene byttes ut med vanlige reker, men de må ikke koke, bare varmes lett. Fisk fungerer også utmerket eller kyllingfilet.
Fakta om shitake:
Shitake er en eksotisk gjest fra Kina, Korea og Japan som ofte dyrkes på eiketre etter en mer enn 1000 år gammel oppskrift.
Shitake er en velduftende og raffinert sopp som kjennetegnes av en fin og mild soppsmak. Fersk shitake egner seg til de fleste former for tilberedning, steking, til supper, eller som tilbehør. Men, den er tungt fordøyelig og bør derfor stekes/kokes godt i tilberedningsprosessen.
Tørket shitake har en fastere konsistens og egner seg meget godt til blant annet orientalsk mat.
Tips:
Får du ikke tak i shitake, kan du bruke østerssopp eller sjampinjong.
Lyst til å legge noe annet i wokpanna er det veldig mange forslag her
Mange flere oppskrifter med scampi finner du her
Og her oppskrifter med Shiitake
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Her får du svært så praktiske kokketips
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
