Dagens rett

Foto: (Jarle Nyttingnes)

Helgekosen blir ekstra god med andebryst, søtpotetmos og rødløkskompott

Andebryst slik du får det på restaurant, kan du fint lage hjemme. Bare følg denne oppskriften.

11 Oktober 2024 - 23:00

Dagens rett

Siden andebrystet har mye utvendig fett, skal det godt gjøres å steke det tørt. Likevel er det viktig å passe på, for perfekt stekt kjøtt betyr at det er bare såvidt varmebehandlet i midten. Husk å ta vare på fettet som danner seg i stekepannen, for det er veldig holdbart i kjøleskapet og veldig godt til å steke potet i ved en senere anledning. For i denne oppskriften er det søtpotetmos som gjelder.

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Fremgangsmåte

Ta andebrystet ut av kjøleskapet i god tid før du skal lage maten.
Finn frem en skarp kniv og skjær ruter i skinnsiden - gni godt inn med salt og nykvernet pepper.
Brun andebrystet over høy varme på begge sider, la det hvile i 10-15 minutter før du steker det ferdig i ca 6 minutter til på hver side.
Søtpotetmos:
Skrell søtpoteter og mandelpoteter. Del de opp i like store biter og ha de i en kasserolle, dekk med usaltet vann og kok dem møre, sammen med vaniljestangen som du skjærer på langs og lar koke sammen med potetene.
Når potetene er ferdigkokte, tar du opp vaniljestangen og moser potetene sammen med et mosejern.
Tilsett smør samt eventuelt litt fløte og smak til med salt og pepper .
Rødløkskompott:
La sukkeret smelte i pannen, ha i smøret og balsamicoedikken og la dette koke sammen.
Ha den finsnittede nepen i rødløksblandingen og la dette surre sammen over middels varme i 5 - 10 minutter.
Grønnsaker: Del opp blomkålen i små buketter og soppen i store biter. Stek grønnsakene i en panne i litt olje rett før servering.

Flere lekre retter med and

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Melk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Alfred Gratien Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 890.00 kr Bestillingsutvalget

94 POENG
Giovanni Rosso Barolo Serralunga

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Mastrojanni Rosso di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Ratti Barolo Marcenasco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Col d'Orcia Brunello di Montalcino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Lindheim Farmer's Reserve Avalon

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 135.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Casa Cavallo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Alle takker ja til middagsinvitasjon når lammefrikasse er på menyen

Klassisk lammefrikasse er enkelt som bare det og noe alle liker. Test ut denne oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Laks med appelsinkokt fennikel er så fristende som det føres ut

Denne lekre lakseretten er også svært lettlaget. Bare prøv denne supre oppskriften.

Les hele saken

Ukens drink

En rosa drink er som skapt for mørke høstkvelder

Vodka, bjørnebærlikør, vanilje, ananas og lime gjør denne drinken til en flytende kjærlighet-på-pinne.

Les hele saken

Tester

Spesialpol brennevin: Lek med røyk og fat gir imponerende uttelling

Det er en overvekt av whisky - med ulik grad av røyk og fatkombinasjoner blant nyhetene i spesialpolet - og det er vel det folk vil ha. I hvert fall nå som det nærmer seg jul.

Les hele saken