Name: Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 150.00 g andebryst pr.person; 2.00 stk søtpoteter; 15.00 stk mandelpoteter; 1.00 stk vaniljestang; 4.00 ss smør; 1.00 ts salt; 0.50 ts pepper; 2.00 stk neper, finhakket; 1.00 stk rødløk i skiver; 2.00 ss smør; 0.50 dl balsamicoeddik; 0.50 ts sukker; stk Salt; 1.00 stk blomkål; 200.00 g skogsopp

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Gå for en middag som smaker. Andebryst, rødløk og søtepoteter smaker jul uten å være julemat. Denne kan du bruke hele året. Bare prøv.

Ta andebrystet ut av kjøleskapet i god tid før du skal lage maten.
Finn frem en skarp kniv og skjær ruter i skinnsiden - gni godt inn med salt og nykvernet pepper.
Brun andebrystet over høy varme på begge sider, la det hvile i 10-15 minutter før du steker det ferdig i ca 6 minutter til på hver side.
Søtpotetmos:
Skrell søtpoteter og mandelpoteter. Del de opp i like store biter og ha de i en kasserolle, dekk med usaltet vann og kok dem møre, sammen med vaniljestangen som du skjærer på langs og lar koke sammen med potetene.
Når potetene er ferdigkokte, tar du opp vaniljestangen og moser potetene sammen med et mosejern.
Tilsett smør samt eventuelt litt fløte og smak til med salt og pepper .
Rødløkskompott:
La sukkeret smelte i pannen, ha i smøret og balsamicoedikken og la dette koke sammen.
Ha den finsnittede nepen i rødløksblandingen og la dette surre sammen over middels varme i 5 - 10 minutter.
Grønnsaker: Del opp blomkålen i små buketter og soppen i store biter. Stek grønnsakene i en panne i litt olje rett før servering.

Flere lekre retter med and

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august

Forsiden akkurat nå - 2

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Forsiden akkurat nå - 5

Mandag er wokdag - denne smaker både godt og er unnagjort på et kvarter

Forsiden akkurat nå - 6

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Fest med chenin fra Loire i spesialpolet i august

Forsiden akkurat nå - 2

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Forsiden akkurat nå - 5

Mandag er wokdag - denne smaker både godt og er unnagjort på et kvarter

Forsiden akkurat nå - 6

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker