Tørrfisk og klippfisk er mer populært og prissatt utenfor Norge. Det er det ingen grunn til, for det finnes knapt noen bedre måte å invitere til fest enn med bacalao. Rimelig og dermed budsjettvennlig samtidig som det er mat som lager seg selv.
Dagens rett
Bacalao er både vertens og budsjettets beste venn. Og smaken? Ja, den er himmelsk
Denne helgen gir vi deg oppskriften på en skikkelig herlig bacalao som lager seg selv mens du rigger til fest.
10 Oktober 2025 - 00:05
Bacalao fra Lofoten
Fremgangsmåte
- Vann ut klippfisken i ett døgn og fjern skinn og ben. Skjær den utvannede fisken i fingertykke skiver på tvers av fisken.
- Skjær skrelte poteter, skrelt løk og rensede tomater i skiver og paprika i strimler.
- Sausen:
Press eller finhakk hvitløkfeddene. Rens fersk chilipepper for skillevegger og frø og finhakk den. - Dersom du benytter deg av tørket chilipepper må du riste frøene ut av dem og finsmuldre den.
- Smelt smøret og rør det sammen med hermetiske tomater, tomatpuré, vann, olje, hvitløk og chilipepper.
- Smak til med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt sukker.
- Hell litt av blandingen i en jerngryte eller ildfast fat og legg fisk, poteter, paprika og løk lagvis i fatet med tomatsausen mellom.
- Kok retten på plate i ca. 1 time eller i stekeovn ved 180 - 200 grader i 1½ - 2 timer, til alt er godt mørt.
- Rist på kokekaret av og til hvis bacalaoen kokes på plate slik at den ikke brenner fast.
- Serveres med sitronbåter, pepperkvern på bordet og nybakt grovbrød ved siden av.
Tips: Du finner ferdig utvannet og renset klippfisk i de fleste velassorterte butikker.
Flere gode oppskrifter på bacalao og klippfisk finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
-
85 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Guide
Oppskrifter sankthans
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Carpaccio av okse
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Ukens drink
Forsiden akkurat nå
Guide
Oppskrifter sankthans
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett
Carpaccio av okse