1. Varm ovnen til 200 °C. Legg bakepapir på stekebrettet.
2. Ha smør, melk, sennep, salt, paprika og vann i en kjele. Kok opp.
3. Senk varmen, og rør inn melet.
4. Kok i ytterligere 3 minutter mens du rører kontinuerlig med en tresleiv inntil blandingen klumper seg rundt sleiven og slipper kantene på kjelen.
5. Monter K-spaden til miksmasteren.
6. Hell den varme blandingen i bollen. Kjør i 1 minutt på middels hastighet.
7. Tilsett eggene, ett av gangen. Vent til egget er helt rørt inn før du tilsetter neste.
8. Ha i revet ost, og fortsett å røre.
9. Bruk en spiseskje til å fordele deigen på stekebrettet.
10. La det være litt plass mellom hver skjefull, slik at de beholder formen når de heves.
11. Stek i 8-10 minutter, og reduser så varmen til 170 °C.
12. Stek i ytterligere 15 minutter eller til de er gylne.
13. Ta brettet ut av ovnen, og prikk hver og en raskt med en tannpirker for å slippe ut dampen.
14. Avkjøl noen minutter før servering.

Tips: Gougères ble tradisjonelt servert ved siden av vin under vinsmakinger i Burgund. De kan spises som de er som fingermat, fylles, eller serveres ved siden av suppe, gryter. Du kan fint bruke annen type fjellost som comte, emmenthal eller norsk Alpeost.

Lyst til å bake andre boller så se her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

 Få ukens kake som nyhetsbrev

1. Kok opp vann og smør i en kjele.
2. Ha i alt melet på en gang og rør deigen godt sammen til det slipper gryten.
3. Avkjøl.
4. Rør i de sammenvispede eggene, litt etter litt, deigen skal ikke bli for tynn, men kunne formes til topper.
5. Hakk halvparten av blåmuggosten grovt og vend den inn deigen.
6. Bruk to skjeer og sett 12 topper på en plate med bakepapir.
7. Stek vannbakkelsen midt i ovnen til de har hevet seg og er gylne. Ikke åpne døren de første 20 minuttene, da kan vannbakkelsen falle lett sammen.
8. Avkjøles på rist.
9. Skjær resten av blåmuggosten i tynne skiver og legg dem i de delte vannbakkelsene.
10. Anrett vannbakkelsen på porsjonsskåler sammen med frukt.