Bak de uimotståelige munnfullene gougeres fylt med lekker ost

Gougéres er så fransk som et bakverk kan bli. Uansett hvor tradisjonelt det er, kan det fint varieres med andre typer ost. Her får du to ulike oppskrifter.

Aase E. Jacobsen

22 Januar 2026 - 11:00

Ukens kake

Gougéres med gruyére

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 200 °C. Legg bakepapir på stekebrettet.
Ha smør, melk, sennep, salt, paprika og vann i en kjele. Kok opp.
Senk varmen, og rør inn melet.
Kok i ytterligere 3 minutter mens du rører kontinuerlig med en tresleiv inntil blandingen klumper seg rundt sleiven og slipper kantene på kjelen.
Monter K-spaden til miksmasteren.
Hell den varme blandingen i bollen. Kjør i 1 minutt på middels hastighet.
Tilsett eggene, ett av gangen. Vent til egget er helt rørt inn før du tilsetter neste.
Ha i revet ost, og fortsett å røre.
Bruk en spiseskje til å fordele deigen på stekebrettet.
La det være litt plass mellom hver skjefull, slik at de beholder formen når de heves.
Stek i 8-10 minutter, og reduser så varmen til 170 °C.
Stek i ytterligere 15 minutter eller til de er gylne.
Ta brettet ut av ovnen, og prikk hver og en raskt med en tannpirker for å slippe ut dampen.
Avkjøl noen minutter før servering.

Tips: Gougéres ble tradisjonelt servert ved siden av vin under vinsmakinger i Burgund. De kan spises som de er som fingermat, fylles, eller serveres ved siden av suppe, gryter. Du kan fint bruke annen type fjellost som comte, emmenthal eller norsk Alpeost.

Sendt inn av Kenwood

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Pertois-Moriset L'Assemblage Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 439.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Carlines Crémant de Jura

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ligier Crémant de Jura Blanc de Blancs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.80 kr Basisutvalget

85 POENG

Vannbakkels med blåmuggost - Gougéres au roquefort

Fremgangsmåte

Kok opp vann og smør i en kjele.
Ha i alt melet på en gang og rør deigen godt sammen til det slipper gryten.
Avkjøl.
Rør i de sammenvispede eggene, litt etter litt, deigen skal ikke bli for tynn, men kunne formes til topper.
Hakk halvparten av blåmuggosten grovt og vend den inn deigen.
Bruk to skjeer og sett 12 topper på en plate med bakepapir.
Stek vannbakkelsen midt i ovnen til de har hevet seg og er gylne. Ikke åpne døren de første 20 minuttene, da kan vannbakkelsen falle lett sammen.
Avkjøles på rist.
Skjær resten av blåmuggosten i tynne skiver og legg dem i de delte vannbakkelsene.
Anrett vannbakkelsen på porsjonsskåler sammen med frukt.

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken