Ukens kake

Bak en lekker blåbærterte

Blåbær blir ikke vakrere enn når de serveres som i denne blåbærterten.

25 Juli 2024 - 10:00

Det er et godt blåbærår i år. Kanskje har du allerede fylt fryseren til randen. Eller trenger et påskudd på å gjøre det.

Det får du med denne blåbærterten signert mesterkonditor Pascal Dupuy. Men oppskriften er ikke veldig krevende.

Aller penest blir den med de store dekorative blåbærene som finnes i fruktdiskene, året rundt.

Men egenplukkete ville blåbær smaker selvsagt enda bedre.

Du kan også bytte ut blåbærene med andre bær eller frukt i passende biter - det har mang en fransk konditor gjort før deg.

Se våre mange andre terteoppskrifter

Tips: Mørdeigen bør stå et døgn i kjøleskap før den kjevles ut. Og én time i kjøleskapet eter utkjevling. Denne tidsinvesteringen lønner seg absolutt.

Blåbærterte

Fremgangsmåte

Mørdeig:
Smuldre hvetemel, melis, salt, mandelmel og smør til det ser ut som sand.
Rør så inn eggeplommer og fløte.
La deigen stå et døgn i kjøleskap.
Kjevle deigen ca. 2 millimeter tykk og ha den i en terteform. Sett formen i kjøleskap og la den stå ca. 1 time før steking.
Sett ovnen på 180 grader. Stikk hull i tertebunnen med en gaffel og stek den i ca. 15-20 minutter. Avkjøl.
Tips: Det er viktig at kakebunnen blir godt stekt, la den heller stå litt for lenge enn litt for kort. Da blir den ekstra sprø.
Vaniljekrem:
Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland.
Kok opp melk og vaniljestang og hell det over eggeblandingen. Bland godt.
Ha alt over i en kasserolle og kok opp. La det koke i ca. 1 minutt.
Til servering:
Fyll terteskallet med vaniljekrem. Fyll deretter opp med friske blåbær.
Varm opp eplegeleen forsiktig og pensle bærene med geleen (de får ekstra smak, sitter godt sammen og blir blanke og pene).

Oppskriften er hentet fra Pascal Dupuys nye bok, Pascal - Sjokolade, bakverk, kaker & terter , én av finalistene i Beste norske kokebok 2012.

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Les mer om denne boken her

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Pascal Dupuy

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 479.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Bacalhôa Moscatel de Setúbal

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Il Falchetto Brachetto d'Acqui

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør biffen saftig og smakssterk

Denne søndagen blir det saftig biff med bønnesalat og epler som ikke er så snille som de kan høres ut. Denne oppskriften er proppfull av smak.

Les hele saken

En drink som smaker av hylleblomst og løfter om vår

Ukens drink

Ukens kake

Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige

Et lite chilibitt gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør biffen saftig og smakssterk

Denne søndagen blir det saftig biff med bønnesalat og epler som ikke er så snille som de kan høres ut. Denne oppskriften er proppfull av smak.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken