Ukens kake

Bak en lekker blåbærterte

Blåbær blir ikke vakrere enn når de serveres som i denne blåbærterten.

25 Juli 2024 - 10:00

Det er et godt blåbærår i år. Kanskje har du allerede fylt fryseren til randen. Eller trenger et påskudd på å gjøre det.

Det får du med denne blåbærterten signert mesterkonditor Pascal Dupuy. Men oppskriften er ikke veldig krevende.

Aller penest blir den med de store dekorative blåbærene som finnes i fruktdiskene, året rundt.

Men egenplukkete ville blåbær smaker selvsagt enda bedre.

Du kan også bytte ut blåbærene med andre bær eller frukt i passende biter - det har mang en fransk konditor gjort før deg.

Se våre mange andre terteoppskrifter

Tips: Mørdeigen bør stå et døgn i kjøleskap før den kjevles ut. Og én time i kjøleskapet eter utkjevling. Denne tidsinvesteringen lønner seg absolutt.

Blåbærterte

Fremgangsmåte

Mørdeig:
Smuldre hvetemel, melis, salt, mandelmel og smør til det ser ut som sand.
Rør så inn eggeplommer og fløte.
La deigen stå et døgn i kjøleskap.
Kjevle deigen ca. 2 millimeter tykk og ha den i en terteform. Sett formen i kjøleskap og la den stå ca. 1 time før steking.
Sett ovnen på 180 grader. Stikk hull i tertebunnen med en gaffel og stek den i ca. 15-20 minutter. Avkjøl.
Tips: Det er viktig at kakebunnen blir godt stekt, la den heller stå litt for lenge enn litt for kort. Da blir den ekstra sprø.
Vaniljekrem:
Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland.
Kok opp melk og vaniljestang og hell det over eggeblandingen. Bland godt.
Ha alt over i en kasserolle og kok opp. La det koke i ca. 1 minutt.
Til servering:
Fyll terteskallet med vaniljekrem. Fyll deretter opp med friske blåbær.
Varm opp eplegeleen forsiktig og pensle bærene med geleen (de får ekstra smak, sitter godt sammen og blir blanke og pene).

Oppskriften er hentet fra Pascal Dupuys nye bok, Pascal - Sjokolade, bakverk, kaker & terter , én av finalistene i Beste norske kokebok 2012.

Se alt det gode du kan bruke blåbær i

Les mer om denne boken her

Se alt det gode du kan bruke tyttebær i

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Pascal Dupuy

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 479.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Bacalhôa Moscatel de Setúbal

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Il Falchetto Brachetto d'Acqui

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Ukens drink

Denne drinken lyser opp og varme i januarkulda

Er du ekstra dristig gir du den et dryss av chilipulver, men malt ingefær og en kanelstang gir også god kryddervarme.

Les hele saken

Lisboa har for godt kvittet seg med billigvinstempelet

At Lisboa har fått flere underområder i DOC-klassen, har løftet kvaliteten betydelig. I hvert fall har det medført økt synlighet for en rekke mindre produsenter som lager vin med tydelig terroirkarakter og som respekterer områdets lange tradisjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken