Drikke
Bedre (jule)vin enn dette finnes ikke

Bedre (jule)vin enn dette finnes ikke

Om du er drittlei alt julepratet allerede, er det forståelig, men disse vinene overlever både denne og mange juler etter.
Aase E. Jacobsen
10 Desember 2014 - 14:55

Få Godbiter i pollisten som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Franco Pacenti lager strålende viner fra sin eiendom nord for Montalcino i «underområdet» Canalicchio. Vingården ligger ved 280 m.o.h. og har nordøstvendte vinmarker hvilket sammen med jordsmonnet av skifer, sand og lett leire gir en kjøligere (om det er mulig å snakke om det her) og mer elegant vinstil.

Les mer om Montalcino og mulige underområder

De har en unik bløthet og krydderkarakter som kombinert med den sødmefylte frukten og modne tanninene byr på en stor drikkeopplevelse.

Selvsagt er dette viner som også stråler på matbordet. Brunello er gjerne førstevalget til mange av den kalde årstidens retter, og Francos viner er i en klasse for seg.

Hans vanlige brunello finnes sågar i to årganger. Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino 2008 (17396) er fruktigere og litt bløtere enn, men like konsentrert som Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino 2009 (18197) som på sin side har litt fastere tanniner. Begge har et veldig godt lagringpotensial, men hvis du har tenkt å legge en av dem riktig lenge på vent, ville jeg satset på 2009 som generelt anses som bedre enn 2008. Men alle regler har unntak, og Franco lager knallgode viner uansett årgang.

Som en ung brunello

Francos toppvin som bare lages i de aller beste årgangene, deriblant historiske 2007, er Franco Pacenti Canalicchio Brunello di Montalcino Riserva 2007 (18198). Den har større dybde enn den vanlige brunelloen, noe mørkere frukt, og er enda mer krydret og varm. En stor vin som helst bør lagres noen år før den nytes til det beste du kan oppdrive av vilt.

Se alle de gode viltoppskriftene du kan velge mellom

Francos rosso, Franco Pacenti Canalicchio Rosso di Montalcino 2012 (17516), er et ekstra godt kjøp all den tid den «egentlig» er en brunello, bare med kortere fatmodning. For å holde kvaliteten på brunelloene så høy som mulig, deklassifiserer Franco deler av produksjonen til rosso som etter 8-10 måneder i de store klassiske fatene kalt botte er klar for flaske. Brunelloene får derimot henholdsvis 24 og 30 måneders opphold i de samme fatene.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som nyhetsbrev:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Årets norske nypoteter er her. Nytes mens de er på sitt aller beste
Mat

Årets norske nypoteter er her. Nytes mens de er på sitt aller beste

Nå er det som for mange er årets høydepunkt på matfronten, de norske nypotetene kommet. Dyrt, sier noen, verd hver krone, sier andre. Nyt dem mens de er som ferskest sier vi.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren

Dette er nemlig mencia og Bierzo på toppnivå, men til veldig gunstige priser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Friskt og syrlig eller fyldig og komplekst preger ølene i månedens spesialslipp
+
Tester
Nytt øl og mjød spesialpol juni 2021

Friskt og syrlig eller fyldig og komplekst preger ølene i månedens spesialslipp

Dette er tiden for å hamstre øl! I Vinmonopolets spesialslipp for juni finner du flere komplekse og friske klassikere i storflasker som er perfekte til å lagre til den store post-koronafeiringen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt
Dagens rett
Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her