Biff med grønnsaksragu og rødvinssaus

En deilig, saftig biff er en ypperlig avslutning på uken. Herlig tilbehør og noe godt i glasset gjør opplevelsen enda større.

Det er ikke mye som kan slå en perfekt stekt biff. Ikke bare er det utrolig godt - det er sunt også.
 
• Saken er biff - les mer her
 
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Biff med grønnsaksragu og rødvinssaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
ytrefilet av okse
1 ss
olje
1 ss
smør
1 ts
salt
0.5 ts
pepper
Grønnsaksragu
2 stk
gulrot
2 stk
sellerirot
24 stk
sukkererter
2 ss
frisk, hakket bladpersille
1 ss
olivenolje
Rødvinssaus
5 dl
rødvin
2 stk
sjalottløk
5 dl
oksekraft
100 g
usaltet smør
0.5 ts
salt
0.5 ts
nykvernet pepper
Ris
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær fileten i fire like store biffer. Krydre med salt og pepper, og stek dem i olje og smør på sterk varme til de har fått fin bruning på den ene siden.
 
Snu biffen og la den brunes fint på andre siden, sett ned varmen etter ett minutt. La biffene hvile i noen minutter før servering slik at kjøttsaftene får satt seg.
 
For en rå biff skal biffene kun brunes på begge sider, for medium kan du vente til rød kjøttsaft kommer ut etter at du snur biffen, og for godt stekt steker du til klar væske kommer ut.

 

Grønnsaksragu:
Vask og skrell grønnsakene og del dem i staver ca. 4 cm lange. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 3 minutter. Ta grønnsakene opp med en hullsleiv og la de renne av seg på kjøkkenpapir.

Fres grønnsakene raskt i olje rett før servering.

Rødvinssaus:
Sjalottløken skrelles og finhakkes. Ha løken i en gryte og tilsett rødvin. Kok opp og la det redusere til en "marmelade".

Tilsett kraften og la det koke inn til halv mengde. Sil av sausen og rør inn terninger med kaldt smør. Smak til med salt og pepper.

Servér med villris, eller annen ris du måtte like .

• Flere deilige biffoppskrifter finner du her

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Dagens rett Mat Oppskrifter

Forsiden akkurat nå

Til toppen