For at denne retten skal bli som på bildet, trenger du laks med skinn. Men du kan fint lage en vri med vakuumpakket laksefilet. Da dypper du laksebitene i krydderblandingen og knipser bort det overflødige. Pass dessuten på at laksen ikke får for mye varmebehandling siden den ikke lenger har skinnet som beskyttelse mot varmen i steikepanna.
Det er Odd Ivar Solvold som har signert denne retten. En av Norges aller mest premierte kokker som blant annet tok bronse i Bocuse d'Or i 1997 og som siden har coachet både Charles Tjessem, Geir Skeie og Ørjan Johannessen til gull i samme konkurranse.
.jpg)
