Å bruke hvitvin og kremfløte i en coq au vin vil noen sikkert mene mye om. Altså at det ikke burde være lov å kalle en slik rett for coq au vin, hanekylling i vin, siden det er rødvin fra Burgund - pinot noir eller gamay - som skal brukes.
Men når vi ikke bruker hanekjøtt, men derimot kylling som er det vi får tak i her til lands, så kan vi likeså godt endre på andre elementer også.
Og det gjøres over en lav sko.
