Dagens rett

Coq au vin med hvitvin og fløte

Foto: (Alleko)

Prøv en annen vri på denne franske klassikeren

Coq av vin lages normalt med rødvin av pinot noir eller gamay, men her er en lysere utgave med hvitvin og kremfløte.

10 Desember 2022 - 00:00

Å bruke hvitvin og kremfløte i en coq au vin vil noen sikkert mene mye om. Altså at det ikke burde være lov å kalle en slik rett for coq au vin, hanekylling i vin, siden det er rødvin fra Burgund - pinot noir eller gamay - som skal brukes.

Men når vi ikke bruker hanekjøtt, men derimot kylling som er det vi får tak i her til lands, så kan vi likeså godt endre på andre elementer også.

Og det gjøres over en lav sko.

Se alle våre forskjellige varianter av coq au vin

Coq au vin med hvitvin og fløte

Fremgangsmåte

Del kyllingen i 8 serveringsstykker.
Lag marinaden og legg i kyllingstykkene.
Sett dem kjølig natten over eller på kjøkkenbenken 4-5 timer.
Ta opp kyllingstykkene og tørk dem.
Hell marinaden i en kjele og kok opp.
Skjær bacon i små biter og stek dem i en panne.
Ha bacon over i kjelen sammen med marinaden.
Brun kyllingstykkene i pannen hvor du stekte baconet. Dryss over litt salt og pepper.
Legg kyllingstykkene over i kjelen.
Tilsett så mye kyllingkraft at kjøttet så vidt dekkes.
La det trekke i 45-60 minutter eller til kjøttet er mørt.
Surr løk og sopp i smør i en panne og ha det over i kjelen.
Tilsett kremfløte, rør og kok opp. La småkoke ytterligere 10 minutter.
Smak til med salt og pepper. Ta ut laurbærbladet.
Pynt med en liten kvist timian før servering.
Server retten med poteter, ris eller brød.

Flere oppskrifter på Coq au vin finner du her

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Og her finner du veldig mange andre spennende oppskrifter med kylling

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Marq. du Murrieta Capellanía

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 479.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Movia Sivi Pinot Ambra

Slovenia

Volum: 0.75 l Pris: 300.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Tissot Crémant du Jura

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 372.30 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

400 hvitviner testet: Disse tyske chardonnayene imponerer - men de får også konkurranse fra andre (ut)kanter

Vi snakker om Baden i Tyskland og Jura i Frankrike som en utfordrer til salige Burgund, og øyer langt ute i havet samt Sør-Afrika som utfordrer Europas klassiske vinregioner. Vinverdenen er i endring.

Les hele saken