Dagens rett

Bakt aubergine med harissa og lun linsesalat

Foto: (OksanaKiian)

Selv en helvegetarisk rett kan skape feststemning

Denne onsdagen disker vi opp med en skikkelig fest av en vegetarrett. Enkle ingredienser som aubergine og linser blir totalt forandret med deilige aromatiske krydder.

06 Oktober 2021 - 00:00

Bakt aubergine blir myk, saftig, og får en aldeles nydelig smak når den får kose seg i ovnen med en skarp, men god harissamarinade.

Harissa er en litt sterk chilipasta fra Tunisia, som blir brukt mye i Nord-Afrika og Midt-Østen. Pastaen inneholder chili, røkt paprika og hvitløk så vel som forskjellige krydder og sitronsaft, og er et utmerket tilbehør til bakt aubergine.

Les mer om ulike chilisauser

Det er røyksmaken i harissaen som virkelig gir auberginen et i løft i denne retten. Servert sammen med en lekker linsesalat pakket med friske urter og aromatiske krydder har du en real smaksopplevelse som vil få deg til å trekke på smilebåndene denne onsdagskvelden.

Dette er en lekker og utrolig velsmakende rett som bare må prøves.

Her finner du flere velsmakende vegetarretter

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Bakt aubergine med harissa og lun linsesalat

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C med varmluft.

Del auberginene i to langs langsiden, og skjær et dypt rutemønster i hver av halvdelene.
Bland olivenoljen og harissapaste sammen i en liten bolle. Børst blandingen over auberginene, og bak dem i ovnen til de er gyllene, myke og saftige, ca 40 minutter.
Mens auberginen er i ovnen, finhakk hvitløksfeddene, og bruk siden av kniven til å smøre de utover fjøla slik at det blir en paste.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en liten stekepanne, tilsett hvitløk, og stek på lav varme til hvitløken er veldig aromatisk, men ikke har fått noe farge, ca 7-8 minutter.
Mens hvitløken steker, bland sammen sitronsaft, 3 ss olivenolje, spisskummen og allehånde.
Ha dressingen over i pannen sammen med hvitløken til den er varm ca 2 minutter.
Ha de ferdigkoke linsene i en bolle, og hell den varme dressingen over.
Pill bladene av stilkene fra koriander- og dillbuntene. Strø over linsesalaten.
Server sammen med den bakte auberginen med en god spiseskje tyrkisk yogurt.

Her finner du flere gode oppskrifter med aubergine

Og her har du 25 lettlagete vegetaroppskrifter som bør prøves ut

Les mer om ulike chilisauser

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Kinn Vestkyst Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 124.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Rhys Alesia Anderson Valley Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 528.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Dom. Tariquet Amplitude

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 210.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Babcock Santa Barbara Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken

Ukens vin

Rosevinsesongen sparkes i gang med herlige viner til supre priser

To varianter av pinot noir, og en morsom ikke helt tørr blandingsrosé i litersflaske. Da er vi i gang.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken