Dagens rett

Salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Foto: (Ryzhkov)

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Om du ikke har oppdaget at salater kan lages mettende, får du et bevis på det her. Aubergine gjør jobben. Og om du ikke vil ha kjøtt, dobler du bare mengden aubergine.

31 Mai 2023 - 00:00

Hvit og rød/lillastripet aubergine. Foto: alabn

Aubergine er høyt elsket i landene rundt Middelhavet, og det er lett å forstå. Så mye godt som kan lages med denne grønnsaken.

Får du tak i hvit og rød/lilla-stripet aubergine, prøv den, for den er enda mildere (uten bitterstoffer) og super til dette formålet. Men da må du beregne dobbel mengde siden de er mye mindre enn vanlig aubergine.

Salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Fremgangsmåte

Bak tomatene i olje, paprika og eddik ved 180 grader i 10-15 minutter.
Kull aubergine i terninger og stek i olje i pannen i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Skyll hjertesalat og ruccolasalat i rennende kaldt vann og ha i en serveringsbolle.
Riv salaten i mindre biter.
Skjær pastrami i skiver (om den ikke er det allerede).
Bland inn aubergine, rødløkstrimler og tomater samt pastrami inn i salaten.
Bland dressingen. Smak til med salt og pepper.
Drypp over salaten.
Skjær tynne skiver av ost og legg på salaten.

Tips: For en vegetarisk vri, bruker du tofu eller dobbel mengde aubergine.

Her finner du mange flere deilige salater

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Miraval Côtes de Provence Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 284.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Rosaura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Joseph Mellot Sancerre Le Rabault Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 135.00 kr Uten utvalg

83 POENG
Berne Rosé

Frankrike

Volum: 3.00 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken