Dagens rett

Foto: (Anna_Shepulova)

Når du griller aubergine på denne måten, blir de maksimalt smaksrike

Nasu dengaku er en klassisk japansk måte å tilføre aubergine ekstra mye smak, som vi tør kalle nærmest genial. Kan også pannestekes.

Aase E. Jacobsen

03 Oktober 2023 - 23:00

Dagens rett

Nasu dengaku er det japanske navnet på denne retten som vanligvis lages med den tynne lange japanske auberginen, men den tykkmagete varianten du oftest finner i butikken, fungerer like godt.

Det er rød eller brun miso - som er fermentert og vellagret soyabønnepasta, som sammen med en håndfull andre ingredienser gir retten umamikarakteren.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Grillet aubergine med miso og sesamfrø

Fremgangsmåte

Skjær aubergine i tynne skiver. Lag små snitt på kryss og tvers i overflaten. Dryss over litt salt og la ligge 30 minutter.
Skyll av saltet og tørk godt med kjøkkenpapir.
Grill på hver side noen minutter først.
Pensle deretter på glaze, og grill til pen karamellisering, men ikke svartbrent.
Server med et dryss av sesamfrø, chili i skiver, finhakket vårløk og koriander.
Miso-glaze: Kok opp ingrediensene i en kjele under omrøring.

Tips: Bonito-flak (katsuobushi) gir retten ekstra dybde.

Tips2: Retten kan like godt tilberedes i stekepanne.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gebrüder Mathis Chardonnay

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Karl May Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Joyce Submarine Canyon Monterey Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Karl May Riesling

Tyskland

Volum: 0.38 l Pris: 99.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens drink

Miks denne sinte drinken til helgens innspurt med julefilmer

Denne drinken er inspirert av julefilmen Elf fra 2003 - med Will Ferrell i hovedrollen. En perfekt kickstart for juleferien.

Les hele saken

Ukens kake

Bak disse brune pinnene, og du trenger ikke flere julekaker

Brune pinner høres kanskje litt kjedelig ut, men disse julekakene er faktisk veldig gode og populære.

Les hele saken

Guide

Julemat

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på alle spørsmål om julematen

Apéritifs julemeny inneholder alle oppskrifter du behøver for å gjøre julen vellykket, også når det gjelder å velge passende drikke.

Les hele saken

Credo på Nasjonalbiblioteket er en unik satsing på matkulturformidling

Heidi Bjerkans Credo har gjenoppstått i sin tredje og helt nye versjon på Nasjonalbiblioteket i Oslo, hvor formidling av ekte matkultur er hovedmålet – og det for alle budsjetter.

Les hele saken