Når du baker rotgrønnsakene, får du ut mer av den naturlige sødmen som kommer av at stivelsen omdannes. Dermed kan du lage suppe helt uten bruk av annen type sødme - som melk, smør eller fløte. Hvis det skulle være et poeng.
Parmesankrutongene bidrar med ekstra smaksfylde og tyggemotstand.
Se våre andre oppskrifter med krutonger
Siden denne suppeoppskriften kommer med smaksgaranti, kan det lønne seg å lage dobbel porsjon. Overskuddet kan dessuten fryses, men holder seg uten problem mange dager i kjøleskapet.
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Bakt grønnsakssuppe med parmesankrutonger
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Suppe:
Sett ovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Drypp oljen over. Dryss krydderet og litt salt og nykvernet pepper på toppen. Bak i ca 30 minutter. Dryss urtene over og bland godt. Ha grønnsakene i en blender og tilsett en tredel av kraften. Når pureen er jevn, helles den over i en kjele sammen med resten av kraften. Kok opp og la trekke i minst 5 minutter. smak til med salt og pepper.
Parmesankrutonger:
Sett ovnen på 180 grader. Bland brødterningene med de andre ingrediensene i en bolle. Fordel dette på et stekebrett med bakepapir. Etter 10 minutter er krutongene klare. De skal være sprø, men ikke helt tørre og selvsagt ikke brent. Avkjøl. Krutonger kan oppbevares i en plastboks i en uke.
Servering:
Fordel suppe i dype tallerkener. Ta en god neve med krutonger oppi og riv parmesan på toppen.
Se våre andre oppskrifter med krutonger
Her er flere deilige grønnsakssupper
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av Apéritif
Foto: iStockphoto
Drikke som passer til denne oppskriften
-
88 Poeng
Pieropan Soave Classico 2016
Italia
Volum: 0.750 Pris: 147,90 Basisutvalget -
85 Poeng
Casamatta Rosso 2015
Italia
Volum: 0.750 Pris: 144,90 Basisutvalget -
89 Poeng
Amundsen Luponic Plague NEIPA
Norge
Volum: 0.440 Pris: 79,90 Bestillingsutvalget -
85 Poeng
Ricardelle de Lautrec Syrah Rosé
Frankrike
Volum: 3.000 Pris: 469,60 Bestillingsutvalget -
89 Poeng
Ried Kapellenweingarten Morillon 2015
Østerrike
Volum: 0.750 Pris: 269,00 Bestillingsutvalget -
88 Poeng
De Haan Altés Experimental Garnatxa Blanca 2016
Spania
Volum: 0.750 Pris: 268,70 Bestillingsutvalget