Når du baker rotgrønnsakene, får du ut mer av den naturlige sødmen som kommer av at stivelsen omdannes. Dermed kan du lage suppe helt uten bruk av annen type sødme - som melk, smør eller fløte. Hvis det skulle være et poeng.
Parmesankrutongene bidrar med ekstra smaksfylde og tyggemotstand.
Se våre andre oppskrifter med krutonger
Siden denne suppeoppskriften kommer med smaksgaranti, kan det lønne seg å lage dobbel porsjon. Overskuddet kan dessuten fryses, men holder seg uten problem mange dager i kjøleskapet.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Bakt grønnsakssuppe med parmesankrutonger
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Suppe:
Sett ovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i terninger og hvitløk i tynne skiver. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Drypp oljen over. Dryss krydderet og litt salt og nykvernet pepper på toppen. Bak i ca 30 minutter. Dryss urtene over og bland godt. Ha grønnsakene i en blender og tilsett en tredel av kraften. Når pureen er jevn, helles den over i en kjele sammen med resten av kraften. Kok opp og la trekke i minst 5 minutter. smak til med salt og pepper.
Parmesankrutonger:
Sett ovnen på 180 grader. Bland brødterningene med de andre ingrediensene i en bolle. Fordel dette på et stekebrett med bakepapir. Etter 10 minutter er krutongene klare. De skal være sprø, men ikke helt tørre og selvsagt ikke brent. Avkjøl. Krutonger kan oppbevares i en plastboks i en uke.
Servering:
Fordel suppe i dype tallerkener. Ta en god neve med krutonger oppi og riv parmesan på toppen.
Sendt inn av Apéritif
Foto: iStockphoto
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Sundbytunet Blond
Norge
Volum: 0.500 Pris: 84,90 Bestillingsutvalg -
Cescon Italo Pinot Grigio 2015
Italia
Volum: 0.750 Pris: 169,10 Bestillingsutvalget -
First Drop Game of Two Halves 2014
Australia
Volum: 0.750 Pris: 194,90 Bestillingsutvalget -
Eugenio Collavini Ribolla Gialla Brut
Italia
Volum: 0.750 Pris: 199,90 Bestillingsutvalget
