Breiflabb smaker nesten som hummer - bare saftigere og mørere. Derfor tåler den mer smak i tilbehøret. I denne oppskriften er det høstlige smaker og rødvinsaus som gjør at en saftig og myk rødvin passer perfekt til. Men du får også forslag til hvitvinsfølge.
Se våre andre oppskrifter på breiflabb
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Breiflabb med stekt sopp og rødvinssaus
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Stek breiflabbfilet hel i en blanding av smør og olivenolje til den får en gyllen brunfarge på begge sider. Sett ned varmen og la den steke i ca. 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på fileten.Dryss salt og pepper på og skjær breiflabben i serveringsstykker.
Rødvinssaus:
Finhakk sjalottløk, gressløk og timian. Surr sjalottløk og timian i litt smør, og tilsett rødvin og fiskekraft. Kok inn til det halve. Sil sausen og pisk inn smør. Smak til med salt og pepper.
Soppblanding:
Her kan du bruke den soppen du liker best.
Del sopp i passe store biter. Finhakk sjalottløk og stek i olivenolje med sopp, og litt timian, salt og pepper.
Grønnkålchips:
Sett stekeovnen på 180 °C. Rens grønnkål for stilker og riv den i grove biter. Ha det i en bolle, hell over rapsolje og bland godt. Legg bakepapir på et stekebrett og fordel grønnkål utover. Stek midt i stekeovnen til grønnkålen er tørr og sprø, ca. 15 minutter. Dryss over litt havsalt.
Potet:
Sett stekeovnen på 225 °C. Bak potet dekket i aluminiumsfolie i stekeovnen i 50 minutter. Server breiflabb med rødvinssaus, soppblandingen og bakt potet. Pynt gjerne med frisk timian.
Se våre andre oppskrifter på breiflabb
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Godfisk.no
Foto:
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 Poeng
Tissot Patchwork Chardonnay 2018
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 339,90 Bestillingsutvalget -
93 Poeng
Chanin Bien Nacido Pinot Noir 2017
USA
Volum: 0.750 Pris: 549,90 Bestillingsutvalget -
92 Poeng
Sandhi Sta Rita Hills Pinot Noir 2018
USA
Volum: 0.750 Pris: 369,90 Bestillingsutvalget -
92 Poeng
Dom. Weinbach Clos de Capucins Pinot Noir 2018
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 449,90 Bestillingsutvalget -
92 Poeng
Antica Terra Ceras
USA
Volum: 0.750 Pris: 960,00 Bestillingsutvalget -
91 Poeng
Huber-Verdereau Volnay 2017
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 445,00 Bestillingsutvalget -
85 Poeng
Collovray & Terrier Chardonnay
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 150,00 Bestillingsutvalget -
90 Poeng
Dom. Lafarge Vial Chiroubles 2018
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 360,00 Bestillingsutvalget