Dagens rett

Empanadas

Foto: (THEPALMER)

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv

Det er mye enklere enn du kanskje har tenkt, også å lage deigen. Om du har dårlig tid, kan du selvsagt bruke ferdig deig.

Aase E. Jacobsen

20 Oktober 2021 - 23:00

Empanadas er Sør-Amerikas svar på calzone, piroger eller samosa. Alle følger mer eller mindre samme prinsipp, deig fylt med en blanding av grønnsaker og eventuelt kjøtt eller ost. I denne oppskriften som stammer fra Chile, er det rosiner, og det er kanskje litt uvant, men det gir empanadasene det lille ekstra.

Husk bare at dette er mat som få bein å gå på, så lag gjerne en stor porsjon. De er supre til koldtbordet, i matpakken eller fryseren.

Hvis du ikke lager egen deig, kan du bruke filodeig eller butterdeig. Det gir en mer fluffy innpakning.

Se våre andre oppskrifter på empanadas

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Empanadas som i Chile

Fremgangsmåte

Hardkok eggene.

Legg rosinene en stund i varmt vann. Finhakk rosinene.

Finhakk løken og stek den myk i olje. Slå ca 2 ss vann i pannen og la det koke inn.
Ha i kjøttet, rosinene og krydderet. La det steke mens du rører.
Tilsett finhakket persille. Sett fyllet til side.
Fjern steinene i oliven. Del opp de kokte eggene i skiver. Slå ovnen på 250 C.
Smuldre margarin i mel og salt. Arbeid deigen med så mye vann som nødvendig for at deigen skal bli fast og smidig.
Del deigen i 8 emner. Kjevle ut deigen i ønsket tykkelse. Bruk en asjett som mål til å forme empanadas.
Legg 2 ss fyll, ¼ egg og litt oliven i hver av rundingene. Brett deigen sammen til en halvmåne. Trykk sammen kantene.
De kan fuktes med litt kaldt vann for å sitte bedre.
Pensle empanadas med sammenpisket egg.
Stek empanadas til de er lysebrune, ca 10-15 minutter midt i ovnen.

Se våre andre oppskrifter på empanadas

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

De Martino Gallardia Itata Old Vine White

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Uten utvalg

90 POENG
De Martino Viejas Tinajas Blanco

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 114.90 kr Basisutvalget

88 POENG
De Martino Gallardia Itata Guarilihue Vineyard Cinsault

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Jikiun Triple Decoction Imperial Pilsner

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 47.90 kr Uten utvalg

86 POENG
Santiago 1541 Cinsault Gran Reserva

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 175.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Royal Pilsner 0,0

Danmark

Volum: 0.33 l Pris: 19.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Lofotpils Pilsner

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 54.70 kr Uten utvalg

84 POENG
Stone & Metallica Enter Night Pilsner

USA

Volum: 0.47 l Pris: 77.90 kr Uten utvalg

82 POENG
Hveteøl

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 0.00 kr

81 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Noen ganger smaker det helt klassiske aller best - som en reinsdyrstek med viltsaus og hasselbackpoteter

Det finnes knapt noen bedre søndagsmiddag enn nettopp en viltstek - snakk om en perfekt avslutning på uken.

Les hele saken

Tester

Vinnyhetene i basis mars 2026: Dette er de mest interessante nyhetene

De er strengt tatt ikke nyheter, men gamle kjenninger som har fått en velfortjent plass i basisutvalget.

Les hele saken

Det er lett å se hvorfor Thermenregion kalles Østerrikes Côte d'Or

Østerrike er ikke kjent for å ha lettsolgte navn på sine vinregioner og druesorter. Men like fullt satses det på å bringe Thermenregion opp og fram i lyset etter mange år i skyggen, uten å måtte bruke sammenligningen med Burgund.

Les hele saken