Zarzuela er egentlig navnet på en tradisjonell spansk kunstform som inkluderer sang, tale og dans, men som finnes i utallige avarter. Hvorfor den har gitt navn til katalanernes svar på bouillabaisse, har jeg ikke klart å bringe på det rene. Men navnet gir retten en ekstra schwung.
Det finnes heller ingen klare regler for hva en spiselig zarzuela skal inneholde. Derfor kan du bruke oppskriften som en veiviser og inkludere akkurat det du får tak i den dagen du skal lage den.
