Dagens rett

Finalist Beste norske kokebok 2018

Foto: (Stian Broch)

Det er lett å forstå at man kan bli avhengig av denne retten

Grønn papayasalat er så thai som noe kan bli. Denne retten og mange andre avanserte thairetter kan du lage hjemme uten for mye strev. Det er grunnen til at Thai-obsessed sikret seg en plass blant årets beste kokebøker.

Aase E. Jacobsen

21 November 2018 - 02:01

Med Thai-obsessed har kokebokforfatter og thaimatekspert Terje Ommundsen erklært evig kjærlighet til dette rike kjøkkenet. Alle som har nytt hans første kokebok Thaimani i langdrag (også den finalist i Beste norske kokebok 2012), er trolig blitt sultne på mer, og det får de her.

Bare hør her hva kokebokjuryen mener om Thai-obsessed (Gyldendal):

«Når Terje Ommundsen igjen gir ut en kokebok om Thai-mat så er det med ekte kjærlighet og entusiasme for ett av verdens mest spennende kjøkken. Boka er fargerik, fristende og full av nye og spennende smaker. Og det beste av alt: Forfatteren mener at de fleste ingrediensene kan skaffes også her hjemme.»

Mens vi venter på at vinneren avsløres den 29. november kan du øve deg på denne retten.

Her kan du lese mer om de fem finalistene i årets konkurranse Beste norske Kokebok 2018

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Grønn papayasalat – Som tam

Fremgangsmåte

Rist rekene (om du har) i en tørr panne til de er sprø og avkjøl dem.

Knus reker, hvitløk, chili, sitrongress og peanøtter i en morter til en fin pasta, ha i palmesukker. Bland inn tamarindpuré og limesaft. Smak til med fiskesaus.

Du vurderer selv hvor mange chili du vil ha i. Tar ut frøene i chilien, blir den ikke så sterk, men du beholder den gode chilismaken.

Riv opp papaya i strimler og ha den i en tre- eller keramikkmorter, slå forsiktig i den slik at du får ut litt fruktsaft av papayaen, samtidig som den ikke skal knuses. Bland inn dressingen, tomatene og eventuelt tørkede eller ferske reker. Ha en liten neve ristede peanøtter over og server.

Tips:
Du kan øke chilistyrken ved å bruke inntil 10 thaichilier i dressingen!

Oppskriften er hentet fra Thai-obsessed, en av fem finalister i Beste norske kokebok 2018.

Her finner du flere fristende salater

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Terje Ommundsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Schätzel Niersteiner Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 156.20 kr Uten utvalg

91 POENG
Moutardier Carte d'Or Demi Sec

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 457.80 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Hirschhof Morstein Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Rocket Brewing Azuma's Dream Wild Winter Ale

Danmark

Volum: 0.75 l Pris: 105.70 kr Uten utvalg

85 POENG
Tribaut 8 Terroirs Origine Sec

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.50 kr Uten utvalg

85 POENG
Dr. L Graacher Himmelreich Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

81 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Denne maten blir laget med Miles Davis som improvisasjonskilde

Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.

Les hele saken

Gammel leirkrukketradisjon får nytt liv

Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.

Les hele saken

Guide

La deg friste til å prøve en ny oppskrift med asparges

I vår kokebok finnes det i alt 180 oppskrifter med asparges, her er et knippe du må prøve.

Les hele saken

Dagens rett

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Les hele saken