DAGENS RETT: Fiskepanetter som i India

Når du lager disse av fiskerestene, blir det ikke en smule igjen

Panetter eller kroketter er reneste snacksen som er helt umulig å ikke like. Kanskje bør du lage dobbel porsjon først som sist.

Aase E. Jacobsen

Du kan selvsagt lage disse munnfullene med utgangspunkt i fersk fisk, men den må jo kokes og avkjøles først. Derfor er rester helt perfekt.

Du kan selvsagt lage dem med bare poteter, men om massen blir litt løs i fisken, kan du tilsette brødrasp før du friterer dem.

Fritering av mat er ikke bare en fin måte å bruke rester på, men også en måte å redusere faren for at maten blir ødelagt på grunn av varme. Det er sjelden et problem her, men derimot i India som har gitt inspirasjon til dagens rett og hvor det lages mat på hvert gatehjørne.

India har et av verdens mest spennende gatematkjøkken

Se våre andre oppskrifter på frityrstekt mat

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Fiskepanetter som i India

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

500 g

renset torsk, hyse eller lange

2 stk

kokte moste poteter

4 stk

vårløk, finhakket

4 stk

grønne chili, finhakket

5 stk

cm frisk ingefær, skrelt og finhakket

frisk koriander, hakket

frisk mynteblad, hakket

2 stk

egg

stk

brødrasp til panering

stk

vegetabilsk olje til frityrkoking

stk

salt

stk

grovmalt pepper

stk

sitronbåter til garnering

stk

chilisaus eller mango-chutney ved servering

Send handleliste

Fremgangsmåte

Denne oppskriften gir ca 20 stykk.

Damp fisken i litt olje i 10 minutter til den er gjennomkokt. Skyv kjelen fra platen og la fisken stå og trekke til den er kald.

Mos fiskestykkene med en gaffel og ha over i en større bolle. Ha i potetmos, vårløk, chili, ingefær, koriander og mynte, salt og pepper og ett egg. Pisk det andre egget i en bolle.

Lag panetter av blandingen. Dypp dem i pisket egg, så i brødrasp. Varm opp oljen og stek panettene i omganger til de er brune. Server med chilisaus og chutney. Pynt med sitronbåter.

Tips:
I denne oppskriften kan du fint bruke rester av hvit fisk.

India har et av verdens mest spennende gatematkjøkken

Se våre andre oppskrifter på frityrstekt mat

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif

Foto: subodhsathe