Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Foto: luchezar

Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helsteking av fisk er kanskje den beste måten å tilberede den på siden smaken samles inne i fisken mens den varmebehandles. Med sausen vi foreslår og det deilig tilbehøret er det garantert en opplevelse.

Fremgangsmåte

Rens fisken for innmat, skyll og tørk. Skrap bort de groveste skjellene. Gni inn med salt og pepper, særlig i buken. Kutt av toppene av vårløken og legg i buken. Drypp over olivenolje.

Stek ved 180 grader i 20 minutter i ovnen eller legg på en bit alu-folie på grillen. Bruk indirekte varme maks 220 grader i 20 minutter. Hvis du har mulighet til å bruke steketermometer: Hel halvfet fisk som dorade skal ha en kjernetemperatur på 42 grader. 

Halve sitroner grilles eller stekes i panne og serveres sammen med fisken. Dryss over grovhakket vårløk og klem over sitron. Server med chilisausen, poteter eller ris. 

Tips:
Du kan godt bruke havabbor eller ishavsrøye til denne retten.

Chilisaus:
Hakk tomater, løk, paprika, selleri og chili fint. Ha i en kjele med eddik, sukker, sriachasaus, finhakket ingefær og hvitløk, nellik, allehånde og cayennepepper. Kok opp og la småkoke i en time. Hvis den blir for tykk, ha i litt vann og fortsett kokingen. Ha i olivenolje mot slutten. Smak til med mer sriachasaus og/eller sukker for optimal balanse. 

Helsteking er vanedannende - se oppskriftene her

Veldig mange fiskeretter finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt
Dagens rett
Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her