Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Foto: luchezar

Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helsteking av fisk er kanskje den beste måten å tilberede den på siden smaken samles inne i fisken mens den varmebehandles. Med sausen vi foreslår og det deilig tilbehøret er det garantert en opplevelse.

Fremgangsmåte

Rens fisken for innmat, skyll og tørk. Skrap bort de groveste skjellene. Gni inn med salt og pepper, særlig i buken. Kutt av toppene av vårløken og legg i buken. Drypp over olivenolje.

Stek ved 180 grader i 20 minutter i ovnen eller legg på en bit alu-folie på grillen. Bruk indirekte varme maks 220 grader i 20 minutter. Hvis du har mulighet til å bruke steketermometer: Hel halvfet fisk som dorade skal ha en kjernetemperatur på 42 grader. 

Halve sitroner grilles eller stekes i panne og serveres sammen med fisken. Dryss over grovhakket vårløk og klem over sitron. Server med chilisausen, poteter eller ris. 

Tips:
Du kan godt bruke havabbor eller ishavsrøye til denne retten.

Chilisaus:
Hakk tomater, løk, paprika, selleri og chili fint. Ha i en kjele med eddik, sukker, sriachasaus, finhakket ingefær og hvitløk, nellik, allehånde og cayennepepper. Kok opp og la småkoke i en time. Hvis den blir for tykk, ha i litt vann og fortsett kokingen. Ha i olivenolje mot slutten. Smak til med mer sriachasaus og/eller sukker for optimal balanse. 

Veldig mange delige fiskeretter finner du her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Forsmak på sommeren har vel alle fått nå, men her åpner vi også for sommerlig latskap
Dagens rett
Salat med asparges, lune poteter og makrell

Forsmak på sommeren har vel alle fått nå, men her åpner vi også for sommerlig latskap

Asparges, små søte poteter, jordbær og makrell, det er sommermat det. Som ikke krever særlig innsats, men som smaker perfekt enten gradestokken viser full sommer eller fortsatt vår.  

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med denne potetsalaten til middag får du brukt opp det du har i kjøleskapet
Dagens rett

Med denne potetsalaten til middag får du brukt opp det du har i kjøleskapet

Dagens potetsalat inneholder nok vesentlig mer enn kun poteter. Like fullt er den lettlaget og mettende, og derfor noe du gjerne må servere utover sommeren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Felice Capasso til bartender-VM for Norge

Mannen bak Sesto Senso Academy som så langt har utdannet 350 bartendere, er dermed Norges beste bartender 2024.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet
+
Tester
Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet

Når du likevel er på polet, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak unike viner sammen med vinmakeren
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 5. juni

Smak unike viner sammen med vinmakeren

Den 5. juni kan du smake viner til småretter med sjømat og få et eksklusivt møte med den karismatiske vinmakeren, Leopardo Felici.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fortsatt fullt kjøleskap etter helgen? Her finner du 28 løsninger
Guide
Oppskrifter restemat

Fortsatt fullt kjøleskap etter helgen? Her finner du 28 løsninger

Til 17. mai har vi en tendens til å handle inn for mye. Men fortvil ikke, det er nok av oppskrifter som trenger rester.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her