Dagens rett

Hvit asparges med kremet saus og spekeskinke

Foto: (kabVisio)

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Aase E. Jacobsen

02 Mai 2018 - 01:00

Om du fortsatt tviholder på at grønn asparges er best, ber jeg deg pent om å revurdere. Men vær rask for det er nå du får tak i de lubne nyplukkete hvite aspargesene, riktignok importerte, men der de kommer fra vet de hva de holder på med. Hele kontinentet går nemlig av skaftet når de hvite aspargesene kommer på markedet, omtrent som med de norske jordbærene her til lands.

Dagens rett er inspirert av måten tyskerne tradisjonelt inntar sine asparges. Det skal være rikelig med asparges, saus og poteter (!), og mindre av skinke som faktisk kan droppes helt, om du vil ha en vegetarisk vri. Hvite asparges trenger ikke kjøtt. Basta.

Se våre andre oppskrifter med hvit asparges

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Hvit asparges med kremet saus og spekeskinke

Fremgangsmåte

Skrell aspargesen og skjær bort den nederste tørre delen.
Kokes i lettsaltet vann til den er lett mør, det vil si al dente.
Hakk sjalottløk fint. Kok opp med vinen og kok inn til 4 ss gjenstår. Tilsett fløten og kok inn til sausen tykner.
Rør inn smøret litt etter litt og smak til med salt og pepper om nødvendig. Tilsett kjørvel.
Hell over aspargesen. Og server med spekeskinke og brød eller kokte poteter.

Tips: Du kan også servere med kokt røykt skinke.

Se våre andre oppskrifter med hvit asparges

Vil du prøve andre oppskrifter med asparges ligger de her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

François Crochet Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 424.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Assyrtiko by Gaia Wild Ferment

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Krásná Hora Blanc de Noir

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 223.60 kr Uten utvalg

89 POENG
Mud House Sauvignon Blanc Rapaura

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Uten utvalg

84 POENG
Dievole Le Due Arbie Rosato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Jas des Vignes Rosé de Provence

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 99.90 kr Uten utvalg

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken