Hjerteskjell er en mer eksklusiv råvare enn blåskjell. Men siden smaken er så intens, behøver vi ikke bruke like mye av dem i en oppskrift som denne.
Og får du ikke tak i hjerteskjell, kan du fint bruke små blåskjell.
Dagens rett
Inviter til festmiddag med steinbit
Denne retten ser kanskje vanskelig ut, men er ikke det, bare sabla god.
28 Februar 2026 - 01:00
Steinbit med linser, hjerteskjell og glaserte grønnsaker
Fremgangsmåte
- Steinbit:
- Krydre og stek steinbiten i litt olje ved sterk varme til den er godt brunet. Etterstek eventuelt i ovn i ca. 5 minutter. Mot slutten øses fisken med sitronskall, appelsinskall, ingefær, sjalottløk og olivenolje.
- Linser:
- Surr hvitløk og sjalottløk i litt smør i ca. 2 minutter. Hell på vann og skjell.
- Damp skjellene under lokk i 3 minutter eller til de er åpnet. Sil og mål opp kraften.
- Kok linsene med vann og grønnsaker i ca. 30 minutter. Er det for lite kraft, fyll på med vann. Linsene skal hele tiden være dekt med væske.
- Når linsene er møre siles væsken og grønnsakene fra linsene.
- Bland linsene med redusert rødvin, hjerteskjellkraft, glace, sjalottløk og hvitløk. Kokes i 5 minutter.
- Pisk inn 2 ss usaltet smør og smak til salt og pepper. Eventuelt også litt sukker.
- Glaserte grønnsaker:
- Forvell grønnsakene hver for seg i lettsaltet vann til de er al dente.
- Kok grønnsakene ferdig i sitron, sukker og ingefær til de er blanke. Tilsett hjerteskjell mynte og olje. Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Anrett linsene med de glaserte grønnsakene sammen med skjellene på toppen og anrett fisken ved siden av. Øs sitrusblandingen over fisken.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
93 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget91 POENG -
89 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Basisutvalget88 POENG
-
USA
Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget88 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Tester
Forsiden akkurat nå
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens vin