DAGENS RETT: Slik lager du trendy peruansk gatemat hjemme
Dagens rett

Slik lager du trendy peruansk gatemat hjemme

Denne superkule oppskriften smaker supergodt og er superenkel.

Den peruanske kjendisretten ceviche har fortsatt høy trendfaktor selv om Hawaiis poke utfordrer. 

Slik lager du poke

Den syrlige smaken i kombinasjon med chilikick er som skapt for opphisset stemning som det naturlig nok er mye av om dagen. 

Se våre andre oppskrifter på ceviche 

Oppskriften kommer fra kokeboken Gatemat, signert hitchhikerne Stian Floer og Jan Robin Ektvedt, som var en av fem finalister i Beste norske kokebok 2015. En kokebok som dessverre ikke er i salg lenger, men som finnes i bruktbokhandler og som anbefales når du skal lage inspirerende VM-retter. Gatematen er som kjent den beste måten å bli kjent med et lands matkultur (med noen unntak).

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Ceviche

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

0.5 ts

Fremgangsmåte

Kutt fisken i terninger og bland sammen med resten av ingrediensene.

Fisken er allerede god med det samme det er blandet, men la det gjerne stå 10 min -20 min å la smakene sette seg før du serverer.

Server med eggfir-emulsjon og koriander og kanskje ett dryss med chili pulver.

Stians eggfir-emulsjon:

1 eggeplomme
2 ss olivenolje
1 ss kefir
litt salt
litt grønn tabasco
Pisk alt sammen i en bolle til en smouth halvtykk dressing. Dette er ikke en dressing fra Lima, men en litt rar, men utrolig god topping jeg pleier å lage hjemme selv, du kan droppe kefir om du ikke har det tilgjengelig.

Tips:
Ceviche er veldig godt alene, men serverer du det som en hovedrett eller middag lager du gjerne litt avocado, salat, no sprø tostadas er godt til eller prøv deg på pan de yuca , men oppskriften på denne finner du i kokeboken til Stian Floer og Jan Robin Ektvedt: Gatemat en av fem finalister i Beste norske kokebok 2015. 

Slik lager du poke

Se våre andre oppskrifter på ceviche 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen