Den selvlærte kokken er aktuell med en kokebok som har solgt i bøtter og spann i England og som nå er kommet i norsk utgave. Dagens oppskrift er hentet fra denne kokeboken som rett og slett heter Persiana. Ifølge forlaget inneholder den så vel autentiske som moderniserte oppskrifter fra det persiske kjøkken. Som i dag tilsvarer Iran, men som i perioder i form av Perserriket omfattet hele Midtøsten, dagens Tyrkia , Armenia og Afghanistan, for å nevne noen.
At det persiske kjøkken er rikt sier seg selv, og med dagens tilgang på eksotiske råvarer er det lett å gjenskape dette kjøkkenet hjemme. Som med alle klassisk matlaging, trengs god tid for at smakene skal integreres. Men fordelen er at den tiden maten skal godgjøre seg på ovnen, passer den seg selv, og sprer sine liflige dufter til hele huset.
