DAGENS RETT: Lammekjøttboller med kirsebær og tomatsaus

Dagens rett Lammekjøttboller med kirsebær og tomatsaus

(Foto: Liz & Max Haarala Hamilton)

Disse lammekjøttbollene har noen ingredienser som gjør dem ekstra smakfulle

Tørkede kirsebær og persiskinspirert krydring er hemmeligheten som er signert av den populære britiske iranskfødte tv-kokken Sabrina Ghayour.

Den selvlærte kokken er aktuell med en kokebok som har solgt i bøtter og spann i England og som nå er kommet i norsk utgave. Dagens oppskrift er hentet fra denne kokeboken som rett og slett heter Persiana. Ifølge forlaget inneholder den så vel autentiske som moderniserte oppskrifter fra det persiske kjøkken. Som i dag tilsvarer Iran, men som i perioder i form av Perserriket omfattet hele Midtøsten, dagens Tyrkia , Armenia og Afghanistan, for å nevne noen.

At det persiske kjøkken er rikt sier seg selv, og med dagens tilgang på eksotiske råvarer er det lett å gjenskape dette kjøkkenet hjemme. Som med alle klassisk matlaging, trengs god tid for at smakene skal integreres. Men fordelen er at den tiden maten skal godgjøre seg på ovnen, passer den seg selv, og sprer sine liflige dufter til hele huset. 

Fra neste uke vil du i denne spalten finne oppskrifter fra årets beste norske kokebøker.  

Her finner du veldig mange deilige retter med lammekjøtt

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Lammekjøttboller med kirsebær og tomatsaus

Fremgangsmåte

Start med tomatsausen:
Rens og skrell hvitløken og del opp i fedd som knuses lett med et knivblad.

Forvarm en stor kjele på middels til høy varme og ha i rikelig med olje til bunnen av kjelen er dekket. 

Skjær tomatene i 3 og ha dem i kjelen sammen med hvitløkfeddene.  Rør godt og la det frese i ca 10 min eller til tomatene begynner å falle litt sammen, 

Ha i krydderne og la dem frese sammen med det andre i ytterligere 10 minutter. Tilsett så de hermetiske tomatene og rør godt. Legg på lokk, skru ned varmen og la putre i 1,5 til 2 timer. 

Hurtigløsning:
Du kan bruke en ferdigsaus som du smaker til med krydder og lar trekke mens du lager kjøttbollene. 

Lammekjøttboller:
Ha alle ingrediensene bortsett fra oljen i en stor bolle og arbeide farsen godt samen for hånd i 6-8 minutter. Farsen skal henge godt sammen og være jevn og smidig. 

Forvarm en stor stekepanne på middels til høy varme og drypp i litt olje. Imens former du kjøttboller (bordtennisballstørrelse) og legger dem rett i stekepannen. Stek dem ca 6 minutter på hver side. De skal ikke bli helt gjennomstekt, men få en gyllenbrun stekeskorpe som lukker porene i kjøttet. 

Etter hvert som bollene er ferdigstekt, legges de oppi tomatsausen hvor de får trekke i 20-30 minutter før servering.

Server med ris, couscous eller stekte poteter. Du kan også servere dem i tortillalefser.

Tips:
Om du ikke har tørkede kirsebær, kan du bruke annen syrlig tørket rød frukt.

 Her finner du veldig mange deilige retter med lammekjøtt

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av

Foto: Liz & Max Haarala Hamilton

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen