Dagens rett

Pinneribs med brie

Foto: (Matprat/Astrid Hals)

Lei pinnekjøtt? Da har du ikke prøvd denne vrien

Ost, mynte og syrlig syltetøy setter en helt annen smak på pinnekjøttet. Må prøves.

Aase E. Jacobsen

25 Desember 2025 - 01:01

Det blir stadig flere pinnekjøttelskere, i hvert fall føles det slik. Fortsatt leder ribbe som middag på selveste julaften. Og mange velger å spise pinnekjøtt før jul eller senere i julen. Noen forspiser seg sågar på pinnekjøtt, så mye at de går lei. Det er synd. Men ved å forandre litt på tilberedning og tilbehør, som i denne oppskriften, skal det godt gjøres å miste lysten på en middag til. Da er du dessverre ikke en ekte pinnekjøttelsker.

Se alle de andre spennende måtene å variere med pinnekjøtt

Pinneribs med brie

Fremgangsmåte

Godt og mørt pinnekjøtt "med lange bein" dampes i kjele på tradisjonelt vis med en naturlig rist av bjørkepinner (vann opp til pinnene, følg med så der ikke dampes tørt).
Friske mynteblader blandes mellom pinnekjøttstykkene slik at kjøttet får en distinkt smak av mynte.
Når kjøttet såvidt slipper bena, er det ferdig til videre grilling. Hell mynte/kjøttkraften (ca 1 dl per 2 porsjoner) i en kjele og bland i en papp fløte (ca 1 papp per 2 porsjoner), visp sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.
Hold varmt til kjøtt og grønnsaker er klart.
Kok opp vann med salt og ha i rosenkålen (gjerne frosne). Kokes rosenkålen til den er mør, men ikke for mye. Maks seks minutter, de ferske trenger lengst tid.
Ovnsgrilling av kjøttet:
Legg kjøttstykkene utover i en langpanne og dekk til med brie-skiver. Grilles på sterk varme (kommer an på styrken på den enkelte ovn) inntil osten er smeltet.
Mens kjøttet grilles siles rosenkålen. Hvis sausen har blitt tykk sper du med rosenkålkraft. Gi sausen et raskt oppkok og visp den opp.
Ta kjøttet av grillen og legg det på tallerkener. Dandér rosenkålen rundt og pynt med tranebærsaus (evt. tyttebærsyltetøy) og myntekraftsaus.
Så godt! - Og så enkelt å imponere dine gjester har det vel aldri vært- dette vil garantert bli en romjulsslager.

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt
Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove
Drikkeforslag

Fisk
Lutefisk Torsk Kveite Sild Rakefisk Tilbehør
Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter
Pålegg Småretter Tilbehør Drikkeforslag

Julekaker og desserter
Julekaker Juledesserter Drikkeforslag

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Lena Nerland

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kinn Tomasmesse

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 134.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Kinn Pryl Belgisk Dobbel

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 124.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Ukens drink

Det er ikke for sent å nyte smaken av rabarbra - lag en rabarbracocktail

Har du forvokst rabarbra i hagen, kan du lage rabarbrasaft som igjen er perfekt til en sommerlig cocktail som denne.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken