Dagens rett Steinbit, auberginepuré med lun grønnsaksvinagrette

(Tom Haga)

Nå trenger du en pause fra kjøtt. Her er løsningen

Steinbit med auberginepuré og lun grønnsaksvinagrette er akkurat det kroppen trenger etter noen dagers (eller ukers) hardkjør med kjøtt.

Aase E. Jacobsen

Kanskje er du også lei poteter? Med denne oppskriften trenger du slett ikke poteter, for aubergine spiller den rollen med bravur. I det hele bør vi bruke mer aubergine.

Se alt du kan lage med aubergine

Får du ikke tak i fersk steinbit, kan du bruke enten torsk eller annen hvit fisk. Eller du kan lage retten vegetarisk. Uansett er dette en lett, men svært smaksrik og ikke minst feststemt løsning nå midt mellom jul og nyttår.

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Steinbit, auberginepuré med lun grønnsaksvinagrette

Antall porsjoner

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

720 g

steinbitfilet uten skinn

stk

salt

stk

pepper

stk

olivenolje

Auberginepuré:

3 stk

aubergine

2 ss

olivenolje

1 stk

hvitløksfedd

2 ss

smør, usaltet

stk

sitronsaft

stk

salt

stk

pepper

Grønnsaksvinaigrette:

0.25 stk

aubergine

0.25 stk

squash, grønn

0.5 stk

paprika, rød

2 stk

sjalottløk

1 stk

hvitløksfedd

2 ss

kjørvel, grovhakket

1 dl

olivenolje

stk

sherryeddik

stk

salt

stk

pepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

Auberginepuré:
Auberginene legges hele i en stekepanne på middels høy varme. De skal steke til de er helt myke og må vendes i pannen. Dette kan også gjøres i en stekeovn ved 180 grader. Snu underveis.

Etter stekingen deles de i to og innmaten skrapes ut. Auberginkjøttet freses opp med hvitløken. Kjøres med stavmikser og tilsettes usaltet smør. Smak til med sitron, salt og pepper.

Grønnsaksvinaigrette:
Kutt aubergine, squash, paprika og sjalottløk i terninger på 0,5 cm. Rist grønnsakene i 2 ss olivenolje til det er gyllent. Ha på resten av oljen og smak til med eddik, salt, pepper og hakket kjørvel.

Steinbit:
Den kan grilles eller pannestekes etter smak, 2-3 minutter på hver side avhengig av hvor tykk filetstykket er.

Her finner du mange deilige oppskrifter på steinbit

Se alt det deilige du kan lage med aubergine

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Foto: Tom Haga