Dagens rett Steinbit, auberginepuré med lun grønnsaksvinagrette

Auberginepuré: 
Auberginene legges hele i en stekepanne på middels høy varme. De skal steke til de er helt myke og må vendes i pannen. Dette kan også gjøres i en stekeovn ved 180 grader. Snu underveis.

Etter stekingen deles de i to og innmaten skrapes ut. Auberginkjøttet freses opp med hvitløken. Kjøres med stavmikser og tilsettes usaltet smør. Smak til med sitron, salt og pepper.

Grønnsaksvinaigrette:
Kutt aubergine, squash, paprika og sjalottløk i terninger på 0,5 cm. Rist grønnsakene i 2 ss olivenolje til det er gyllent. Ha på resten av oljen og smak til med eddik, salt, pepper og hakket kjørvel. 

Steinbit:
Den kan grilles eller pannestekes etter smak, 2-3 minutter på hver side avhengig av hvor tykk filetstykket er.

Her finner du mange deilige oppskrifter på steinbit

Se alt det deilige du kan lage med aubergine

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev