Dagens rett

Pollo al mattone

Foto: (Mette Randem )

Gjør som i Italia, legg en murstein oppå kyllingen

Det gjør den ekstra saftig og med sprøtt skinn. Denne oppskriften er kvalitetssikret av selveste grillkongen Craig Whitson.

Aase E. Jacobsen

06 Juni 2020 - 01:00

Vanligvis er det hel kylling som brukes til denne italienske klassikeren som er mest kjent for å gi supersprøtt skinn og saftig kjøtt på kortere tid enn vanlig for hel kylling, men også for store kyllingbryst. Og det vil vi jo ha når kylling fra grillen er tema.

Denne effekten oppstår på grunn av at kyllingen legges flatt mellom to varmekilder, direkte grillvarme nedenfra, og mursteinen som gi en annen type varme ovenfra.

Pollo al mattone kan også tilberedes på denne måten. Foto: -lvinst-

Se våre andre oppskrifter på kylling fra grill

Mursteinkylling Pollo al mattone

Fremgangsmåte

Marinade:
Bland sammen olje, hvitløk, urtene og chiliflak i en bolle.
Ha kyllingbryst-stykkene i marinaden i minst 4 time; enda bedre natten over.
Ta kyllingstykkene ut av blandingen og tørk dem av med kjøkkenpapir.
Legg kyllingstykkene på indirekte varme. Ha på lokket.
Flytt kyllingbrystene over varmekilden etter at det er gått 6-8 minutter. Grill kyllingstykkene til de har fått en fin farge på begge sider. Flytt kyllingstykkene tilbake til indirekte varme, ha på lokket og grill videre til kyllingstykkene er klare.
Legg kyllingstykkene på et fat og la dem hviler i et par minutter. Skjær dem i skiver, ha på salt og pepper, og klem over godt med sitronsaft.
Server med grillede grønnsaker og risotto eller ovnsbakte poteter.
Tips:
Det er mest vanlig å bruke hele kyllinger delt i to, men oppskriften fungerer bra (og er enda lettere) med kyllingbryst. Bruk helst store kyllingbryst med skinn fordi det sprøe skinnet er en del av helheten i denne retten.
Ta kyllingstykkene ut av kjøleskapet og slik at de får romtemperatur. Tørk vekk mesteparten av marinaden før de skal på grillen.
Selv om oppskriften heter mursteinkylling, er mursteinen ikke tatt med, rett og slett fordi det ikke er helt nødvendig å bruke den når du velger kyllingbryst.
Mursteinen brukes for det meste for hel kylling. Om du velger hel kylling må du beregne lenger tid på grillen, totalt 45-50 minutter mot 20 minutter for store kyllingbryst.
Kyllingen skal brettes ut som en bok. Dermed blir den raskere å steke hel på grillen.
Bruker du murstein, pakk den gjerne i alufolie som er mer hygienisk. I gamle dager brukte italienerne store flate stein oppå, så det er også en mulighet (så lenge de er godt rengjort).
Mursteinen legges oppå kyllingen når den flyttes over på direkte varme. Når kyllingen går til bake til indirekte varme, tas mursteinen bort.

Lyst til å grille kylling på en annen måte, se her

Her finner du veldig mange deilige grillretter

Mariner selv med disse gode marinadene

Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Craig Whitson

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Boulevard Smokestack Love Child No. 10

USA

Volum: 0.75 l Pris: 223.70 kr Uten utvalg

91 POENG
Boscarelli De Ferrari

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

89 POENG
BFM 225 Saison

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 129.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken

Grappakongen Poli tenker nytt - igjen

Ikke bare startet Poli ginbølgen i Italia, de har også laget whisky – nok en gang i en klasse for seg. Men grappa er fortsatt hjertebarnet.

Les hele saken

Julemat

Pepperkakehus oppskrift

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Det er ikke så vanskelig å lage pepperkakehus når du har en god oppskrift. Her får du både gode tips og maler til husene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du god gammeldags skinkestek

Om du vil vente med ribbe til julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften med klassisk tilbehør som surkål, epler og svisker passer året rundt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken