Dagens rett Blåskjell og pommes frites

Prøv denne favoritten fra Brussel

Du stusser kanskje over at pommes frites serveres til blåskjell, men faktum er at den er en belgisk storfavoritt. Her er oppskriften.

Redaksjonen

Blåskjell og pommes frites er identisk med den belgiske spesialiteten moules frites. En form for belgisk fastfood som er veldig godt egnet når du har dårlig tid. Friske blåskjell er i salg stort sett året rundt i samtlige fiskedisker, og pommes frites lager du enkelt selv (eller jukser med noe fra frysedisken).

Se alle være andre oppskrifter med blåskjell

Kjøper du blåskjell i butikken som alltid er datostemplet, er du garantert at de er friske, men plukker du skjell selv bør du sjekke blåskjellvarselet på Matportalen eller ringe Blåskjelltelefonen på 820 33 333.

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Blåskjell og pommes frites

Antall porsjoner

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1.5 kg

blåskjell

1 dl

hvitvin tørr

1 dl

kremfløte

stk

1 fedd hvitløk

stk

3 sjalottløk

1 stk

gulrot

100 g

usaltet meierismør

3 ss

kruspersille

2 ts

sitronsaft

0.5 ts

salt

8 stk

gode, store poteter

stk

Solsikkeolje

stk

Hjemmelaget aioli

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.

Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til.

Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene. Pisk inn smøret og smak til med salt og sitronsaft.

Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Server blåskjellene med sprøstekte pommes frites og majones eller en enkel aioli .

Pommes frites:

Skrell store poteter og legg de i en bolle med kaldt vann.

Kutt potetene i staver på 1½ cm bredde og ha disse i bollen med vann.

Varm oljen i en vid tykkbunnet kasserolle til 160 grader (bruk et termometer). Hell halvparten av potetene i et dørslag slik at de får rent av seg.

Stek potetene i ca 10 minutter slik at de blir myke inni men uten at de tar farge, og ta de så ut av oljen. Fortsett med dette til alle potetene er stekt.

Rett før servering varmer du oljen til 180 grader og steker potetene sprø.

Flere fristende blåskjellretter finner du her

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Foto: Bård Ek

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »