Norge er verdensberømt for den gode laksen vi har, og i dag har vi kombinert den med en av havets virkelige skatter - kamskjellet.
I Norge håndplukkes kamskjell av dykkere og dermed bevarer man havbunnen og tar kun opp skjell av en viss størrelse.
Pass bare på å ikke grille spydene for lenge for både laksen og kamskjellene er best når de har en litt rå kjerne.
Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Grillspyd med laks, kamskjell og byggris-tabbouleh
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Legg trespyd i vann ca. 20 minutter.
Skjær laksefilet i terninger på størrelse med kamskjellene (ca 3x3 cm), og træ lakseterninger og kamskjell vekselvis på spyd.
Pensle med chiliolje og grill spydene ca. 1 minutt på alle fire sider.
Del tomat i to, ta ut innmaten og skjær tomatkjøttet i små terninger.
Finhakk vårløk, persille og mynte, og ha i byggrisen sammen med tomatterningene.
Rør inn olivenolje og saft av sitron. Smak til med salt.
Server grillspydene på en seng av byggris-tabbouleh og gjerne med tzatziki og pitabrød ved siden av.
Tips: Chiliolje finner du i velassorterte butikker, eller du kan lage den enkelt selv ved å skrape ut frøene av en rød chili og grovhakke den. Ha chilien i en foodprosessor med litt solsikkeolje og kjør til du har en klumpefri chiliolje.
Oljen kan oppbevares i minst to uker i kjøleskap og smakene utvikler seg etterhvert.
Tips 2: Tabbouleh stammer opprinnelig fra Midtøsten hvor den lages med couscous, men den norske byggrisen er et perfekt alternativ og langt sunnere.
Sendt inn av
Foto: Studio Dreyer-Hensley
