Det er mange måter å skrive navnet på denne suppen på: borsj, bortsj eller borsjtsj. Men hovedingrediensen er bare med noen få unntak, alltid den samme, nemlig rødbeter. Disse næringsrike rotfruktene som holder seg så smaksrike gjennom hele den lange vinteren. Og som har fått en renessanse takket være dagens kortreisttrend.
Den jordlige smaken på rødbeter rundes av med rømme (eller russisk syrnet fløte som kalles smetana). Hos oss er seterrømme absolutt å foretrekke, selv om mange velger de magrere utgavene. Det blir ikke helt det samme, men la gå.
Denne suppen kan helt klart lages som en vegetarisk variant. Da bytter du ut buljongen med grønnsakskraft og velger tofu eller vegan-creme fraiche i stedet for rømme.
Eller rett og slett gå for denne oppskriften
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
