Dagens rett

Sosekjøtt med mørk kjøttkraft

By på ekte norsk kraftkost på søndag

Sosekjøtt betyr rett og slett kjøtt i saus, og er en tradisjon som gjenfinnes i mange deler av vårt langstrakte land.

Aase E. Jacobsen

03 Desember 2022 - 01:02

Det finnes derfor like mange måter å lage denne retten på som den finnes bygder eller kokker. God kraft er ved siden av godt kjøtt, nødvendig for at denne retten skal bli minneverdig. Så buljongterning er ikke løsningen. Men om du ikke har mulighet til å koke kraft selv, kan du kjøpe den ferdig, og koke den inn for å konsentrere smaken. Så må du passe på at den ikke blir for salt, eller i hvert fall at ikke retten saltes for mye underveis.

Se våre andre oppskrifter på kjøttgryter

Sosekjøtt med mørk kjøttkraft

Fremgangsmåte

Kutt kjøttet i terninger på 4 x 4 cm. Skrell og kutt løken i båter.
Brun kjøttet i olje i en pannen og legg det så over i en kasserolle.
Brun løken i samme panne og ha den over i kasserollen sammen med kjøttet.
Tilsett smør og mel i pannen og lagen brun jevning.
Tilsett kraft og kok sausen godt ut. Hell den over kjøttet og løken.
Tilsett laurbærblad og kok alt ca 1 time til kjøttet er mørt.
Smak til med salt og pepper og server med kokte poteter.

Tips:
Har du ikke har mulighet til å koke kraft selv, kan du kjøpe den ferdig

Tips:
Hvis du vil ha mer smak av grønnsaker kan du tilsette 2 gulrøtter i skiver når det gjenstår 20 minutter.

Kjøttkraften:

Del beina i grove biter og ta ut ev. marg. Brun beina i en vid kasserolle til de er godt brune.
Grovkutt grønnsakene unntatt purreløken og ha de i kasserollen.
Del purreløken på langs og legg inn urtene og laurbærbladene.Surr den sammen med en tråd og legg den så i kasserollen.
Fyll på kaldt vann til det dekker beina, kok opp og skum av. Senk temperaturen og la kraften trekke i 6-8 timer.
Sil av og kok inn kraften til ca halvparten gjenstår.
Koketid vilt og lam 5 timer, koketid kalv 6-8 timer.

Lag Hellstrøms favorittkjøttgryte, en av våre mest populære oppskrifter

Se våre andre oppskrifter på kjøttgryter

Her finner du mange deilige gryteretter

Vil du lage en gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Eller vil du bruke lammekjøtt i gryta?

Kanskje en fiskegryte frister deg mer?

Hva med en gryterett med bare grønnsaker

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Fra boken: Norsk Mat av Lars Barmen, Kagge Forlag

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Lambert Harmonie Chinon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.00 kr Uten utvalg

92 POENG
Occhipinti Siccagno Nero d'Avola

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 469.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Ch. Kefraya

Libanon

Volum: 1.50 l Pris: 599.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
El Esteco Old Vines 1946 Malbec

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 254.80 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Baladin Super

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Samuel Smith's Nut Brown Ale

England

Volum: 0.36 l Pris: 58.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
El Esteco Malbec

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ch. Kefraya Bretèches

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Denne supre greske rødvinen smaker av sommer

Ikke fordi den er lett, men fordi den har en saltmineralsk kirsebærkarakter som gjør den veldig fristende å drikke.

Les hele saken

Denne maten blir laget med Miles Davis som improvisasjonskilde

Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.

Les hele saken

Gammel leirkrukketradisjon får nytt liv

Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.

Les hele saken