Den mørkegrønne squashen med det hvite kjøttet, er en velvillig ingrediens som nå er i sesong fra norske åkre. Den gule typen er ikke like vanlig, men er ofte fin å bruke i retter hvor du vil ha mer farge. Smaksmessig er det liten forskjell selv om jeg noen ganger opplever at den gule smaker litt søtere.
Se våre andre retter med squash
Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Varm oljen i en kjele og ha i alle ingrediensene bortsett fra saltet og korianderkvistene.
Kok opp, sett på lokk og la koke på svak varme i 30 minutter, eller til squasen er mør. Sjekk av og til at det ikke tørker ut, tilsett i så fall litt tomatsaft, kraft eller vann.
Smak til med salt og server på meksikansk vis som en egen rett, eller sammen med all slags kjøtt eller kylling. Pynt med friske korianderstilker.
Her er flere retter med meksikanske oppskrifter
Har du lyst til å bruke squash i andre retter?
Her får du svært så praktiske kokketips
