Dagens rett

T-ben stek med bakte poteter

Det er ikke så mye som er bedre enn dette fra grillen
Foto: (grandriver)

Det er ikke så mye som er bedre enn dette fra grillen

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.
05 Juni 2021 - 00:00

Årsaken til at t-ben-kotelettene er så ettertraktede, er fordi de har med seg både indre- og ytrefileten. To kjøttstykker som har ulikt behov for varmebehandling, men siden de har beinet mellom, fungerer dette som en utjevner slik at den møreste delen av kjøttstykket ikke blir overbehandlet med varme, men beholder saftigheten.  

For denne type kjøttopplevelser anbefales du å oppsøke en slakter. Kanskje du får tak i porterhouse steak som er en ekstra tykk t-ben stek og derfor egner seg godt når det er mange rundt bordet. En slik holder til 2-4 personer. Eller bistecca fiorentina som nok er det aller beste utgaven av t-ben-stek som er mulig å få tak i. Kjøttet kommer fra den spesielle hvite kjøttferasen chianina som ofte ses gressende i Toscana hvor den hører hjemme. Men det som er like viktig er den lange tørrmodningstiden på 2-3 uker som bidrar både med smak og mørhet. 

Se våre andre oppskrifter med koteletter

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

T-ben stek med bakte poteter T-bone steak with baked potatoes), USA

T-ben stek med bakte poteter T-bone steak with baked potatoes), USA

Fremgangsmåte

La kotelettene bli romtempererte. Pensle demmed oljen. Krydre med salt og pepper og stek dem på grill over trekullglør, gassgrill eller grillpanne. Reguler grille- eller steketiden etter egen smak.

Bakte poteter:
Vask potetene grundig. Tørk av dem på et stykke kjøkkenpapir og gni dem godt inn med fett, gjerne spekk. Legg dem side om side i ovnsrammen eller i en ildfast form. De bør helst stå i litt grovt salt slik at undersiden ikke blir for hardbrent. Enkelte foretrekker å dekke potetene helt med salt, men dette er slett ikke nødvendig. Bak potetene ved 160 C i ca 1 time.

Tips:
Du kan også pakke dem inn i dobbelt lag med alu-folie og legge dem rett på glørne. Hvis du har gassgrill, bruker du indirekte varme og framgangsmåten som for ovn. Det kan hende at de blir raskere ferdige, alt avhenger av størrelsen, så følg med.

Når de er ferdige, tar du dem ut og ruller dem mellom hendene eller mot hardt underlag, slik at innmaten liksom moses ganske lett. Skjær et kryss på den flate langsiden og trykk på potetene, slik at de åpner seg litt. Legg en klatt smør i åpningen og krydre med din favorittkrydderblanding og finhakkete friske urter.

Server med grønt fra grillen som bifftomat, purreløk/vårløk og jalapeno, salsa og nachos.

En deilig bakt potet å servere ved siden av

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Litt sinte sjokolademuffins, men aller mest gode og passe søte
Ukens kake
Sjokolademuffins med chili og tørket frukt

Litt sinte sjokolademuffins, men aller mest gode og passe søte

Det er det lille chilibittet og den balanserende smaken av tørket frukt som gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er også denne tyske hemmeligheten å få i Norge - og med klar burgundsk touch
+
Godbiter i pollisten

Nå er også denne tyske hemmeligheten å få i Norge - og med klar burgundsk touch

En svært tradisjonsrik druesort som i ny fortolkning har gitt dette for oss hittil ukjente området ny energi.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Mens alt øker, koster disse vinene omtrent det samme som for fire år siden
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Whisky for ikke-kjennere, vellagret cognac og forsmak på juleakevitten er blant de sterke nyhetene i september
+
Tester

Whisky for ikke-kjennere, vellagret cognac og forsmak på juleakevitten er blant de sterke nyhetene i september

Men også en håndfull sidere som kan gjøre høstens matopplevelser ekstra kortreiste.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Litt sinte sjokolademuffins, men aller mest gode og passe søte
Ukens kake
Sjokolademuffins med chili og tørket frukt

Litt sinte sjokolademuffins, men aller mest gode og passe søte

Det er det lille chilibittet og den balanserende smaken av tørket frukt som gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er også denne tyske hemmeligheten å få i Norge - og med klar burgundsk touch
+
Godbiter i pollisten

Nå er også denne tyske hemmeligheten å få i Norge - og med klar burgundsk touch

En svært tradisjonsrik druesort som i ny fortolkning har gitt dette for oss hittil ukjente området ny energi.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Oxford Companion to Wine - selve vinbibelen - er nå i ny utgave - også digitalt

Vinleksikonet alle vininteresserte må har, er i ny versjon med 1 million oppføringer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag noe søtt og godt med de norske eplene
Guide
Eplekaker og desserter

Lag noe søtt og godt med de norske eplene

De norske eplene er ikke bare gode å sette tenna i. De er ypperlige i desserter og kaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Klassisk Bordeaux møter sesongens beste råvarer på Klosteret
Matkurs og vinkurs
Winedinner 08. november i Oslo

Klassisk Bordeaux møter sesongens beste råvarer på Klosteret

Utforsk historien til vinprodusenten Thomas Barton mens du nyter de klassiske Bordeaux-vinene sammen med førsteklasses mat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Mens alt øker, koster disse vinene omtrent det samme som for fire år siden
+
Ukens vin
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her