Vekker barndomsminner
- En saftig og god eplekake som fikk oss alle til å tenke på den deilige eplekaken vi alle har i minne fra da vi var små, mener juryen som bestod av Anne Brith Davidsen (t.v.), aperitif.no sin kakeskribent og kakeblogger, Germund Kværna Bjelland, tidligere landslagskokk og konditor, nå hos Sverres Konditori samt Elise Jacobsen Frigstad, medforfatter til fjorårets beste norske kokebok Hellstrøm Junior og sterkt arvelig belastet (mamma Kristin Jacobsen Frigstad er både kjent kokk og konditor).
Nummer to ble Kardemomme- og eplekake med krem, signert Trine Færaas, Oslo. I følge juryen er det en saftig og annerledes eplekake. Men kardemommefrøene tok smaksmessig overhånd over eplene, noe som gjorde at den ikke nådde helt opp. Det var også brukt epler med litt lite smak i selve bakingen. Men kremen tilsmakt med innkokt eplemost trakk opp.
Les om Sverre Sætres bidrag i Beste norske kokebok 2013
Vinneren fikk en Magimix foodprocessor levert av Bastian AS til en verdi av kroner 5.299. De to andre finalistene ble premiert med bakepakker fra Pastisse bestående av to springformer, kakerulle, terteform med løs bunn, silikonformer og –bakematte til en verdi av kroner 1792.
Foto: Roger Kolbu (Apéritif)
Prøv de tre finalekakene
Myk eplekake
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175 grader.
Rør smør og sukker lett og luftig i en mikser.
Rør inn eggene, ett og ett om gangen.
Rør inn sitronskall, sitronsaft og vaniljesukker.
Bland bakepulver og hvetemel og rør dette inn i deigen.
Skrell eplene, ta ut kjernehuset og del eplene i båter. Ha litt sitronsaft over eplebåtene slik at de ikke blir brune.
Ha røren over i en form, 24 cm i diameter eller en liten langpanne, 20x30 cm.
Riv marsipanen grovt og strø over deigen.
Legg eplene i et pent mønster ovenpå kakedeigen. Trykk de gjerne litt ned i deigen.
Strø over sukker, kanel, kardemomme og mandelflak.
Stekes på nederste rille i forvarmet ovn (175 grader) i ca 50 minutter.
Server lun/varm eplekake med is eller krem. Dryss gjerne litt melis over eplekaken før servering.
Sendt inn av Astrid Eng
Foto: Studio Dreyer-Hensley
Kardemomme- og eplekake
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Pisk inn eggene i smørblandingen, ett om gangen, og ha i vaniljeekstrakt.
Bland sammen mel, malte mandler, malt kardemomme og bakepulver i en bolle.
Rør inn kremfløte og melblanding om hverandre, og ikke rør mer enn at du akkurat får blandet sammen ingrediensene. Hell over i en springform (24 cm).
Skrell eplene og skjær i tynne skiver. Sett bitene ned i røra tett i tett, og strø over sukker og kardemommefrø.
Stek i 30-40 minutter til kaka er gjennomstekt.
Sendt inn av Trine Færaas
Foto: iStockphoto
Drikke som passer til denne oppskriften
Eplekake med mer
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 170 grader. Legg et ark med bakepapir i bunnen av en springform (23-24 cm) og fest i formen. Smør innsiden på formen.
Hvis dadlene er veldig tørre, kok opp eplejuice og la dem trekke 1 times tid. Er de ganske ferske, kan du la dem ligge i 15-20 minutter i kald væske, til alt det andre er klart.
Sikt mel, bakepulver, salt, sukker, kanel og muskat i en stor bolle.
Smelt smør og hell det i sammen med dadlene.
Hell over i det tørre sammen med eggene. Bland godt. Røren er tykk som grøt, men det skal den være.
Ha i eplebiter og bland godt. Jeg stakk noen biter ned tilslutt, men i den siste jeg laget, blandet jeg alt i med en gang - det gikk bra og kaken ble supersaftig.
Stek i midten av ovnen, i 50-60 minutter, sjekk med en trepinne (grillpinne) om den er klar. Pinnen skal ikke ha våte deigrester på seg.
Avkjøl litt og server med vaniljeis, vaniljekesam etc. Jeg blandet Synnøve Finden sin nye naturell yoghurt med TINE vaniljekesam og ekstra hjemmelaget vaniljesukker.
Sendt inn av Hanne Buxrud
Foto: Studio Dreyer-Hensley