Drikke
Den beste pestovinen

Den beste pestovinen

Det kommer mer godt fra Liguria enn pesto og verdens beste olivenolje. Som vin av druer du ikke finner andre steder.
Aase E. Jacobsen
26 April 2012 - 03:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Eller i hvert fall ikke med det samme navnet. For pigatodruen er i følge dna-tester identisk med både vermentino (og favorito i Piemonte). Men likevel differensieres det mellom pigato og vermentino i Liguria. Og det er fordi druesortene gjennom generasjoner har vært holdt atskilt. Det er heller ingen tvil om at de gir forskjellige viner. Generelt oppleves pigato som å ha større dybde og mer karakter. Derfor er det vinene med pigato på etiketten som gir noen av Ligurias største vinskatter.

Vellykkete årganger

Og spesielt i hendene på pigatomesteren Riccardo Bruna. Siden hans toppvin, U Baccan (som betyr sjefen på den lokale dialekten), ikke finnes på polet, må vi «ta til takke» med Bruna Pigato Le Russeghine 2010 (67680). Det er imidlertid en god erstatning all den tid den byr på flott konsentrasjon, intens mineralkarakter og friskhet. En vin som vil utvikle seg videre i inntil 10 år. Pigatoviner lagrer nemlig godt. I hvert fall innenfor en mellomlang tidshorisont. Og spesielt i gode årganger som de to siste tilgjengelige fra den kanten, 2009 og 2010, hvor sistnevnte virker ekstra vellykket for pigato.

Dessuten smaker vinene fortreffelig til de andre lokale godsakene fra Liguria, nemlig de spesielle pastaskruene som kalles trofie og som alltid serveres med pesto. Selvsagt også dampet eller grillet sjømat med en stripe Liguria-olje og litt havsalt på toppen. Men også klippfisk og lyst kjøtt fremheves av denne oljen som lages av olivensorten taggiasca. Den kjennetegnes av å gi en ganske lett og delikat olje, med svært lav syre (et kvalitetstegn), og med aromaer av mandler og et snev av kvae. Kanskje aller beste er oljene fra DOP-et Riviera dei Fiori, siden de må inneholde minst 90 prosent taggiasca.

Stammer fra Hellas?

Liguria kan dessuten skilte med 100 ulike druesorter i sine vinmarker. Mesteparten vokser i utilgjengelige skråninger, ofte omgitt av tett krattskog. Til sammen er det knappe 2000 hektar vinmarker i denne langstrakte regionen (260 km lang og 40 km på det bredeste) og de er fordelt på en myriade av parseller. Småskala er derfor hovedregelen, noe som også har bidratt til å ta vare på biomangfoldet.

En annen spennende lokal drue er rossese. Men selv den er ikke helt unik siden dna knytter den til tibouren, en av de aller mest særpregete i Provence, som kjennetegnes av en relativt lys farge, samt god evne til å uttrykke jordsmonnet den dyrkes i. Enkelte teorier anslår at den kom til Sør-Frankrike allerede med grekerne. Stilmessig kan den minne om gamay eller pinot noir med ekstra mye karakter. Bruna Rossese 2010 (67681) byr på god frukt, fin saftighet stor mykhet og flott munnfølelse.

Kun stål

Bruna Bansigu 2010 (67682) har en noe eiendommelig druemiks av grenache, barbera og litt rossese. Resultatet er en vin med litt mørkere frukt og litt mer tanninbitt, men med like fin bærsaftighet, den samme store bløtheten og munnfølelsen. Ingen av vinene til Bruna ser innsiden av fat, her er kun spontangjæring i ståltank og med en påfølgende kort flaskemodning. I dag er det døtrene Francesca og Anna Maria som viderefører filosofien til faren. De har en veldig naturlig tilnærming, uten å være dogmatiske, men er opptatt av å uttrykke de ulike vinmarkenes karakter gjennom den endelige vinen.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
 
 

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Den beste fastfood som tenkes kan
Dagens rett

Den beste fastfood som tenkes kan

Blåskjell er hverdagsluksus og hurtigmat i et og samme nett. Prøv denne velsmakende oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her