Det er ikke solbærsesong lenger, men i denne kaken kan du selvsagt bruke fryste bær - enten fra egen fryser eller butikkens.
Du kan også bruke syltetøy, men da erstatter du både bærene og likøren/sirupen i oppskriften. Ellers blir det for søtt.
Solbær har en naturlig syrlighet og sødme som i utgangspunktet er i perfekt balanse. Men smaken er mektig og intens og mange synes det kan blir for mye av det gode. Som mousse dempes intensiteten og melkefettet balanserer syren. Derfor får du lyst på mer enn ett stykke.
