Dagens rett

Foto: (Daniel Megias)

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Aase E. Jacobsen

18 Mars 2024 - 01:00

Panquit er navnet på denne enkle suppa på Mallorca hvor den i tidligere tider ble gitt til folk som hadde mistet appetitten eller var syke. Ikke så rart siden den bare inneholder råvarer som er godt for kroppen. Den er samtidig et uttrykk for en kultur hvor ingenting går til spille, og hvor eggene kun ble med om budsjettet tillot det. Den tradisjonelle måten å lage den på er ikke å ha den i en blender, men det gjør den rent visuelt mer attraktiv. Smaken er den samme uansett valg.

Pancuit brød- og tomatsuppe fra Mallorca

Fremgangsmåte

Skjær brødet i terninger eller smuldre det.
Ha oljen i en varm stekepanne og stek de halve hvitløksfeddene til myke, men ikke brent.
Tilsett tomatene og stek videre under omrøring.
Tilsett brødsmulene, salt, paprikapulver og urtekvastene, og rør godt.
Tilsett vann og la småkoke i 5-10 minutter.
Ta ut urtekvastene og ha suppa i en blender, kjør til jevn masse og ha tilbake i kjelen.
Varm opp og knekk eggene rett opp i suppa.
Server når eggehviten er stivnet.

Tips: Du trenger ikke kjøre suppa i en blender. Da blir den mer autentisk. Du kan også hakke kokte egg og ha oppi. Eller tilsette rester av potet eller grønnsaker.

Flere deilige tomatsupper med mye godt i

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Ca'n Verdura Supernova Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.00 kr Basisutvalget

85 POENG
Can Axartell Blanco

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 254.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Ukens vin

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken