Kake

Det er sausen som gjør susen for denne kaken

Prøv denne oppskriften fra en av årets beste norske kokebøker.

Redaksjonen

20 November 2014 - 14:10

Kokeboka Saus & Kraft konkurrerer om å bli Best norske kokebok 2014. Hvem som går av med seieren avgjøres 25. november i Mathallen.

Les mer om arrangementet her

Mens juryen jobber, serverer vi en lekker kakeoppskrift fra boka – nemlig en bakt ostekake med en jordbær- og pernodsaus.

Sausen fortjener oppmerksomhet

Her som så ofte ellers er det sausen som tar siste stikk i en rett, både salte som søte.

Derfor har Kulinarisk Akademi som er et kompetansesenter for mat og drikke, laget en egen kokebok om temaet.

Dette er juryens begrunnelse for at nettopp denne boka skal være med i årets kokebokfinale:

Saus & kraft

Kulinarisk Akademi

Gursli Berg

Lekker og pedagogisk bok som ikke bare gir deg oppskrifter på de klassiske sausene, men som også kommer med forslag til retter der de viktige dråpene kommer til sin rett. Kulinarisk Akademi øser av sin kompetanse og sitt berømte engasjement, i en velskrevet, stimulerende og informativ kokebok. En bok til å lære av, og til å gledes over. Alle seriøse amatørkokker bør ha denne boken tilgjengelig.

Foto: Paul Paiewonsky

TIPS 1: Kaken tåler fint å stå fem dager i kjøleskap. En frisk bærsaus får du ved å kjøre fryste bær til mos i en kjøkkenmaskin. Se flere nyttige kokketips

TIPS 2: Rabarbrakompott med friske jordbær som på bildet, smaker også fortreffelig til denne kaken. Se flere nyttige kokketips

Bakt ostekake

Ingredienser

Bunn:

3 dl knust havrekjeks

½ dl sukker

1 dl smeltet smør

Malt kanel

Ostemasse:

400 g naturell kremost

3½ dl seterrømme

1 vaniljestang

3 egg

1½ dl sukker

1-2 sitroner, revet skall og juice

Topping:

125 g naturell kremost

3 dl crème fraîche

1 dl melis

Fremgangsmåte

Bunn:

Knus havrekjeks som du blander med sukker, smeltet smør og kanel. Denne blandingen varmes opp i en stekepanne og fordeles i bunnen av en springform (24 cm). Bruk gjerne bakepapir i bunnen, da er det enklere å få kaken løs fra formen. Bunnen bør være 0,5 cm høy.

Ostemasse:

Bruk en kjøkkenmaskin og kjør sammen osten og rømmen til en glatt krem. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og tilsett dem sammen med egg, sukker, saft og skall fra sitron i ostekremen. Kjøres til alt er godt blandet og helles i springformen over kjeksbunn. Stekes med varmluft ved 120 grader i 45‒50 minutter. Når kaken er ferdig, fordeles toppingen over og kaken settes til avkjøling.

Topping:

Bruk en kjøkkenmaskin og kjør sammen osten, crème fraîche og melis til en glatt krem.

Tips 1:

Kaken tåler fint å stå fem dager i kjøleskap. En frisk bærsaus får du ved å kjøre fryste bær til mos i en kjøkkenmaskin.

Tips 2:

Rabarbrakompott med friske jordbær smaker også fortreffelig.

Sendt inn av Kulinarisk Akademi

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Brachetto Nivasco 2014

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 124.70 kr Bestillingsutvalg

82 POENG

Jordbær-pernodsaus

Fremgangsmåte

Smelt sukker i en panne til det er svakt karamellisert, tilsett smør og rør til det er smeltet. Spe med en tredel av jordbærene og kok ut til karamellen er oppløst. Kjør nå blandingen i en kjøkkenmaskin med resten av jordbærpureen og pernod. Siles og serveres kald.

Tips:

Bruk denne sausen til sjokoladekremer, isdesserter og alt annet som er søtt og godt.

Sendt inn av Kulinarisk Akademi

Vurder oppskriften

Annonse

Vintips

Ukens kake

Browniepizza

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen

Dagens rett

Squash-tortillas med avocado- og mango-salsa

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen

Hjemmelagede squash-tortillas er enkelt, utrolig godt, og vil ta hverdagsmiddagen til nye høyder.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Leker med underdog-drue og det gir veldig gode resultater

Pinot blanc er ikke den hotteste druen i pinot-familien, men hos Marc Kreydenweiss får den ekstra karakter.

Les hele saken

Dette brytebrødet er nesten et måltid i seg selv

Dagens rett

Brytebrød med feta, parmesan og soltørket tomat

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Squash-tortillas med avocado- og mango-salsa

Med denne oppskriften får du en helt annen opplevelse av tacomiddagen

Hjemmelagede squash-tortillas er enkelt, utrolig godt, og vil ta hverdagsmiddagen til nye høyder.

Les hele saken

Dagens rett

Brytebrød med feta, parmesan og soltørket tomat

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

Dagens rett

Luksuriøs skagenrøre på brioche

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye eksklusive høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Matkurs og vinkurs

Apéritifs kokkeskole

Dagens rett

Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Dagens rett

Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Menu

Logg inn