Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Disse vinene er beviset på muscadets storhet

Disse vinene er beviset på muscadets storhet

Og ikke minst hvor latterlig billige disse vinene er. Denne produsenten er min yndling akkurat nå.
Aase E. Jacobsen
13 September 2017 - 14:45

Vincent Caillé Terre de Gneiss 2015 er en lekkerbisken som konkurrerer med de beste chabliser som kanskje er det letteste å sammenligne muscadet med. Både fordi det er en veldig jordsmonnsnær vinstil og ikke minst fordi den er så utrolig lagringsdyktig, også for «enklere» viner.

Vincent Caillés måte å jobbe på er i tillegg svært naturnær, men uten at vi er over i naturvinverdenen av den grunn. Han dyrker druene etter biodynamiske metoder men er sertifisert økologisk, bruker spontangjæring og et «svangerskap» på bunnfallet etter gjæringen i sementegg. Dette er en av toppcuvéene fra eiendommen som går under navnet Domaine le Fay d’Homme. Som navnet antyder er det gneissjordsmonn druene kommer fra.

Finnes i 60 polutsalg

Hans sjokkerende prisgunstige Le Fief Seigneur Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2016 får også druer fra samme type jordsmonn og fra vinplanter som er eldre enn 60 år, men er et samarbeid med flere produsenter som jobber på samme måte som Vincent. Vinen er spontangjæret men ikke i sementeggene. Den har likevel en kompleksitet som ikke står mye tilbake for Terre de Gneiss.

Mens den første kun finnes i mikrokvanta i Norge (den lages heller ikke mange av), er den rimelige bedre tilgang på. Den er nemlig på plass i 60 polutsalg, men den partiet er fortsatt ikke uendelig. Og når ny årgang kommer med de klimatiske problemene regionen opplevde i 2017 i bakhodet, kommer det neppe til å bli en overflod av vin. Og prisene må jo nødvendigvis opp. Betalingsviljen for muscadet er svakt på vei oppover.

Kjærlighetsvinen

Vincents tredje vin har ikke bare et uberkult navn, Je t'aime mais j'ai soif 2016 – som betyr «jeg elsker deg, men jeg er tørst» - som om det skulle være et problem å kombinere. Selv gjør jeg det hver dag. Dette er altså en vin å bli forelsket i, mer rock’n roll enn forrige, så er det heller ingen klassisk muscadet siden muscadetdruen  melon de bourgogne bare utgjør en åttedel av druemiksen. Resten er alle mulige druesorter som selvsagt gjør at den skiller seg ut, men du verden for en fin måte å være annerledes på.

Ekstra kompleksitet har den fått fra seks måneder på bunnfallet. Den lave prisen skyldes at den ikke er noe annet «vin de France» og er laget på en lite kostnadskrevende måte, kun gjæring etter ett døgn klaring av mosten, og deretter i flaske. I Frankrike selges denne vinen dessuten som fem liters bag-in-boks – det hadde vært noe å ha i kjøleskapet. Det hadde i alle fall sørget for non stop-kjærlighet.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev  

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår
Ukens kake
Karlsbaderboller med rabarbra

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår

Rabarbraen i hagen er ikke klar ennå, men i butikken og kanskje også i fryseren finnes det noe du kan bruke i denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover
Godbiter i pollisten

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover

Det er denne rødvinen du skal nyte i den lyse og friere tiden vi går i møte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

I mai er det rekordmange nyheter på polet. Her kan du studere 1320 smaksnotater
+
Test
Nyheter og nye årganger i BU og TU mai 2021

I mai er det rekordmange nyheter på polet. Her kan du studere 1320 smaksnotater

Aldri har det vært større aktivitet på polet enn nå. Derfor lanseres nyhetene på en onsdag, for det er ventet enormt trykk når alle disse lekkerbiskenene legges ut for salg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Med dette i kjøleskapet er du godt forberedt på lysere tider
+
Ukens vin

Med dette i kjøleskapet er du godt forberedt på lysere tider

Nordmenn elsker rosa viner fra Piemonte, og du kommer garantert til å like den hvite også.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her