Den andre fredagen i oktober er Verdens eggdag, og vi er heldige her i Norge som har en så god kvalitet på eggene våre slik at det er helt trygt å spise de selv i rå tilstand. Hver eneste dag kjøper vi nordmenn 2,3 millioner egg, og den gamle myten om at egg er farlig for kolestrolnivået er heldigvis knust.
Pass på å nyte av denne flotte råvaren, og vi i Apéritif presenterer tre flotte oppskrifter basert på egg, selvsagt med drikkeforslag til.
For flere oppskrifter med egg kan du søke i vår rikholdige kokebok .
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Bløt eggerøre med chorizopølse
Fremgangsmåte
- Pisk egg og fløte sammen i en stålbolle (evt. annen bolle som tåler varme).
- Kok opp vann i en kjele og ha bollen over kjelen med kokende vann, reduser varmen. Rør til eggerøren begynner å stivne. Ha i kaldt smør i biter.
- Hvis du ikke bruker usaltet smør bør du smake til med salt etter du har hatt i smøret, ellers kan det lett bli for salt. Eggerøren skal være bløt.
- Fyll eggerøren i eggskallet. Sett det i litt grovsalt på tallerkenen.
- Ha på en skive chorizopløse og pynt med friske urter.
Har du lyst til å lage en annen eggrrøre byr vi på flere forslag
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
Posjerte egg med hollandaisesaus og spinat
Fremgangsmåte
- Kok opp vann og tilsett eddik og salt.
- Knekk eggene i en kopp. Rør om i vannet med tresleiv til det dannes en "syklon" i midten. Ha eggene i midten av "syklonen" og ta kjelen av platen.
- La eggene ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp eggene med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir.
- Hollandaise:
- Smelt smøret til sausen.
- Ha eggeplommene i en stålbolle. Tilsett sitronsaft eller vineddik og litt salt.
- Visp eggeplommene over en kjele med varmt vann (vannbad) og spe forsiktig med det smeltede smøret.
- Spe i litt vann hvis sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper (evt kajennepepper).
- Skyll spinaten godt. Surr den raskt i en stekepanne i litt smør.
- Vend rundt spinaten med en hvitløkbåt på en gaffel.
- Smak til med salt, pepper og evt. litt sukker.
- Skjær speket kalkunfilet i strimler og rist dem raskt i pannen.
- Fordel spinaten på brødskiver og legg på de posjerte eggene.
- Hell over sausen og pynt med bønnespirer og speket kalkunfilet.
Vi har mange andre oppskrifter på sandwich du kan glede deg til å prøve
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 124.00 kr Basisutvalg (Fullsortiment)89 POENG -
84 POENG
Kald sitronsufflé
Fremgangsmåte
- Klipp et stykke aluminiumsfolie som er 5 cm lengre enn omkretsen på formene. Brett folien dobbelt på langs. Fest den rundt formen med tape. Folien skal gå minst 3 cm over kanten på formen.
- Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann, 5-6 minutter. Riv sitronskallet og press saften.
- Skill eggene og pisk plommene med halvparten av melisen.
- Stivpisk hvitene med resten av melisen. Stivpisk kremfløten. Bland eggedosis, hviter og fløte.
- Hell av vannet på gelatinplatene og løs opp én og én plate i ½ dl kokende, varmt vann. Hell den oppløste gelatinen i sitronblandingen. Rør den inn i fromasjen.
- Hell smeten i formene slik at den går noen cm over kanten. Sett fromasjen kaldt til den stivner. Ta av folien.
- Server fromasjen pyntet med revet sitronskall og sitronmelisse.
Se våre andre oppskrifter på suffle
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
