Drikke
En solid smak av Provence

En solid smak av Provence

Disse vinene gir Provence-følelsen også for den som skal tilbringe ferien i Norge.
Aase E. Jacobsen
27 Juni 2012 - 07:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Provence er først og fremst drømmen om utemåltider i lange lune kvelder hvor middelhavsretter skylles ned av lys og lettdrikkelig rosévin. Ch. de Roquefort Corail 2013 (97771) har alt som skal til og enda mer til å følge det meste av sommerlig føde. Den er svært så elegant og delikat med veldig god frukt og fin friskhet.

Biodynami + gamle vinstokker

Årsaken til at denne roséen hevder seg så godt blant Provence-roséene, er at råvarene kommer fra relativt høytliggende vinmarker, ved 380 m.o.h., hvor druene høstes noe senere. Middelhavet er bare fem kilometer unna og bidrar også positivt til å ventilere når det er som varmest. Parsellene som gir druer til roséen er nordøst- og østvendte hvilket også forsinker modningsprosessen.

Jordsmonnet er for øvrig steinete med kalk og leire som base som er en gunstig miks for druer som skal gi syrefrisk vin under den stekende Provence-sola. Dessuten arbeider produsenten Raimond de Villeneuve på Ch. de Roquefort biodynamisk i sine vinmarker hvilket innebærer naturlig lavere avling og dermed god konsentrasjon. På Ch. de Roquefort ligger avlingen på 57 hl/ha. I tillegg er en tredel av vinstokkene mer enn 40 år gamle, og kvalifiserer for «vieilles vignes», noe som fungerer svært godt sammen med biodynami.

Moderat alkohol

Vingården på 20 hektar ligger rett utenfor Provences grand cru, Bandol. Derfor koster også de Villeneuves rosé mindre enn disse. Men kvaliteten er like høy.

Han lager også en hvitvin av druen clairette, Ch. de Roquefort Petit Salé 2012 (97770) som er en like interessant vin som roséen. Mineralsk og med god fruktkarakter – et supert hvitt alternativ til sommermenyen. Druene kommer fra en parsell på 3 hektar plantet i 1954, som er vest- og nordvestvendt og høstes enda senere enn druene til roséen. Dette til tross er alkoholnivået moderat, 12 prosent.

Historisk drue

Clairette, eller petit salé (den lille salte) som den heter lokalt, er for øvrig en druesort som er typisk for området, og som hadde sin storhetsperiode på 1600- og 1700-tallet. Den er fortsatt av en viss betydning, men opptrer sjelden alene. Det er fordi den oksiderer lett og om den plukkes ved full modning, har den gjerne for lav syre og høy alkohol. Det er det tykke skallet som gjør at den modner sent.

Hos Ch. de Roquefort er det imidlertid kjølig nok til at clairette oppnår god balanse, hvilket vinen dokumenterer på en utmerket måte. Men mange steder plukkes den tidlig for å beholde mest mulig syrefriskhet, blant annet for bobleappellasjonen Crémant de Die, en sjelden fugl i det primært røde Rhône.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her