2013 har vært et fantastisk år. Jeg har bakt mange forskjellige kaker og testet ut titalls nye oppskrifter. En av oppskriftene som har fått de aller beste tilbakemeldingene er min marsipankake.
Kontraster viktig
Denne oppskriften brukte jeg i første runde av Hele Norge baker, og kaken ble godt tatt imot av dommerne.
En marsipankake kan selvsagt fylles med hva som helst bare smakene passer sammen. Jeg har komponert denne kaken slik at både smakskombinasjonen er bra og at det er kontraster i konsistensen.
Andre oppskrifter på marsipankake
Kaken kan virke noe utfordrende å lage, men det er ikke mye som kan gå galt. I sjokoladekremen står det at man skal bruke sjokolade med 40 prosent kakaoinnhold. Jeg kjøper sjokolade med 55 prosent og 33 prosent og blandet disse 50/50.
Nøtter etter smak og allergier
Jeg har brukt hasselnøtter i nøttebunnen, men dette kan lett erstattes med mandler eller andre nøtter om det er allergier i bildet.
Andre fristende kaker finner du her
Du er kanskje utrent i det å trekke en kake med marsipan. Men hele hemmeligheten bak det å få en glatt og jevn overflate uten folder er at du kjevler en marsipanleiv som er to ganger større enn selve kaken.
TIPS:
Vil du lage en enkel versjon av kaken så kan det støpte sjokoladelaget erstattes av grovhakket sjokolade.
Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.
Nyttårskake
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Stekes i en form a 20 cm på 180 grader i 20-30 minutter.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.
Varm opp 1/3 av bringebærpureen i en liten kasserolle.
Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde bringebærpureen.
Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og hell moussen over nøttebunnen i formen.
Legg på det støpte sjokoladelaget. Fordel deretter bringebærkremen oppå.
Legg så sukkerbunnen oppå og dynk denne med sitronsaft, sitronbrus eller appelsinjuice.
Legg bringebær oppå og dekk med sjokoladekrem.
Legg til slutt siste lag med sukkerbunn oppå og dekk kaken med pisket krem.
Trekk kaken med marsipan og pynt med tall og visere!
Sendt inn av
Foto: iStockphoto
