Dagens rett

By på en virkelig lekkerbisken med klippfisk

Første lørdag i januar er det tid for lettere kost, men det betyr ikke mindre smak. Bare sjekk ut denne oppskriften.

Redaksjonen

Klippfisk er en delikatesse som bør brukes mer av. En av årsakene er nok at den skal vannes ut så god tid i forveien.

Benfrie stykker tar kortere tid å vanne ut, og du kan sågar få ferdig utvannet klippfisk.

Et tips er dessuten å vanne ut mer klippfisk enn du trenger og så fryse ned til neste gang.

Flere lekre klippfiskoppskrifter finner du her

Denne retten kan også lages med lettsaltet torsk. Da behøver du ikke vanne ut fisken.

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Klippfisk carpaccio

Ingredienser

50 stk

klippfisk per person, helst ryggfileten

Salsa

1.5 dl

hakkede tomater

20 stk

soltørket tomat, i tynne strimler

1 stk

hvitløk, finhakket

0.5 dl

olje

2 stk

sjalottløk, finhakket

0.5 stk

chili (kommer an på styrken)

Send handleliste

Fremgangsmåte

Klippfisk vannes ut i 30 min så det verste saltet er borte. Eller aller helst ett døgn for . Bruk helst ryggfileten, den tykkeste biten på torsken som er mindre tørr og salt enn de tynnere delene av fisken.

Skjæres så i løvtynne skiver, og legges på flatt på fat.

Bland alle ingrediensene til salsaen sammen i en kasserolle og la det få koke i ca 20 min. Smak til med salt, og eventuelt litt sukker. Avkjøles før servering.

Server klippfisken med salsa og litt salat.

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Her er det mange oppskrifter med klippfisk

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Foto: Bent Raanes og Sarah C. Sørensen