Klippfisk er en delikatesse som bør brukes mer av. En av årsakene er nok at den skal vannes ut så god tid i forveien.
Benfrie stykker tar kortere tid å vanne ut, og du kan sågar få ferdig utvannet klippfisk.
Et tips er dessuten å vanne ut mer klippfisk enn du trenger og så fryse ned til neste gang.
Denne retten kan også lages med lettsaltet torsk. Da behøver du ikke vanne ut fisken.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Klippfisk carpaccio
Ingredienser
Salsa
1.5
dl
1
fedd
0.5
dl
2
stk
0.5
stk
Fremgangsmåte
Klippfisk vannes ut i 30 min så det verste saltet er borte. Eller aller helst ett døgn for . Bruk helst ryggfileten, den tykkeste biten på torsken som er mindre tørr og salt enn de tynnere delene av fisken.
Skjæres så i løvtynne skiver, og legges på flatt på fat.
Bland alle ingrediensene til salsaen sammen i en kasserolle og la det få koke i ca 20 min. Smak til med salt, og eventuelt litt sukker. Avkjøles før servering.
Server klippfisken med salsa og litt salat.
Sendt inn av Eksportutvalget for fisk
Foto: Bent Raanes og Sarah C. Sørensen
Drikke som passer til denne oppskriften
-
BFM 225 Saison
Sveits
Volum: 0.750 Pris: 149,90 Bestillingsutvalget -
Juvé y Camps Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature 2011/2012
Spania
Volum: 0.750 Pris: 175,90 Basisutvalget -
Solar das Bouças 2016
Portugal
Volum: 0.750 Pris: 119,90 Bestillingsutvalget -
Drappier Carte Blanche Brut
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 266,00 Basisutvalget -
Juve y Camps Gran Reserva de la Familia Brut Nature 2012
Spania
Volum: 1.500 Pris: 389,90 Bestillingsutvalget
Foto: Godfisk.no